親手做的蝦滑才是真正的蝦滑,方法超簡單,老人和孩子都要經常吃

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!

大家好,我是威名,一個愛下廚、愛做菜的男人!

蝦滑是一種蝦泥製品,主料是我們常見的鮮蝦,營養豐富,肉質鬆軟、口感鮮美,容易消化,是老人和孩子、身體虛弱以及病後需要調養的人極好的食物,經常食用可以幫助提高人體免疫力。鮮蝦雖然價格有點兒貴,但還是很受大家的喜歡,老人和孩子或者體弱者食之能夠補充營養的,貴點也值得!

蝦滑一般超市里也有賣現成的,但那些一般會配點魚肉或其它原料,冷凍起來出售,都做成了泥狀,調好味道以後也吃不出來加了什麼。所以我更喜歡自己親手製作貨真價實的蝦滑,咱自己吃,用料實在,手工製作出來的口感也好,我比較喜歡有顆粒感的蝦滑,自己做起來,剁的細與不細可以自己掌握。

製作蝦滑的方法也很簡單,把蝦去殼,通過上千次的敲打,使蝦肉具有粘性,讓其保持原有的營養成分,又具有了爽脆鮮嫩的口感。但是這麼簡單的蝦滑,依然會有人做不好,所以今天我特地拍了一些詳細的步驟圖來分享,製作要點也一起分享,喜歡吃蝦滑的小夥伴快來看看吧!

【自製蝦滑】

【原料】:大蝦700g、蛋清1個、玉米澱粉5g、蔥薑料酒、鹽、白胡椒粉;

【食譜製作過程】:

1、買回來的大蝦,總重約700g,社區旁邊的超市里只有冷凍蝦,如果能有新鮮的就更好了;

2、把大蝦處理乾淨,蝦殼蝦頭去掉,再用牙籤把蝦線挑出來,清理完以後再用清水沖洗乾淨;

3、先用刀把處理好的蝦仁切成小粒,蝦的個頭比較大,切小一點,方便進行下面的步驟;

4、再用刀背去剁切成小粒的蝦仁,記住是用刀背哦;(當然,如果有料理機可以幫忙的話,也可以用料理機來製作,但是我個人覺得料理機做出來的蝦泥太細膩,沒有顆粒感)

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