買豬蹄時,「前蹄」和「後蹄」哪個好?今天才明白,區別太大了,弄懂不花冤枉錢

@ 生活小食光,正所謂「人間煙火氣,最撫凡人心」,閑品歲月,慢煮時光,在風花雪月中蒸燉人生,大家好,我是小編養生小達人,一菜一故事,與您一起分享生活的點點滴滴,遇見即美好。

說到豬蹄,這應該是大眾喜愛的美食之一了,尤其是女性朋友,因為豬蹄有大量的膠原蛋白,可以補充身體的膠原蛋白流失, 所以豬蹄就有美容養顏的功效,所以也是受到了眾多女性朋友的青睞。

豬蹄軟嫩可口,裡面含有豐富的蛋白質、鈣鐵鎂等營養元素。因為裡面的膠原蛋白質含量比較多,所以深受很多愛美的女性喜歡。不知道大家喜歡吃豬蹄嗎?在我們四線城市這邊,豬蹄的價格也不貴。鮮豬蹄也只賣到17元一斤,比排骨還要便宜。所以每逢過年或者過節的時候,我家都會買上大量的豬蹄給家人燉湯或者是做紅燒豬蹄吃。

大家知道嗎?雖然同樣是豬蹄,但它也分為前蹄和後蹄。前蹄和後蹄的性質不同,所以做的美食也不同哦。有的豬蹄適合煲湯喝,還有的豬蹄只適合做紅燒肉吃。前蹄和後蹄究竟有什麼區別呢?不懂的朋友,趕緊跟著我來學習一下吧。

懂行的朋友都知道,豬蹄裡面一般都會有豬蹄筋。而這個豬蹄筋就是美容養顏的關鍵食材,豬蹄如果缺少豬蹄筋的話,那麼吃豬頭的靈魂就不在啦!

前蹄和豬蹄的具體差別!

前蹄

我們都知道,豬很胖平時很懶活動,大部分的活動量都是在前蹄,所以豬前蹄的蹄皮厚瘦肉多,裡面還有比較粗壯的豬蹄筋了,前豬蹄比較適合做的美食就是紅燒豬蹄以及鹵豬蹄啦!想自己在家做紅燒豬蹄或者是鹵豬蹄的時候,最好選擇前豬蹄。

後豬蹄

後豬蹄的活動量比較少,肥肉比較多。吃起來比較油膩,口感差就不適合做紅燒豬蹄啦。這個時候我們就可以用後豬蹄煲湯喝。對於產婦來說,多喝兩碗豬蹄湯也是不錯的美食哦!

知道了前後豬蹄的主要烹飪方式,如何區分前後豬蹄呢?很多不良商販都會拿臭豬蹄當前豬蹄來賣,很多不懂行的朋友都被不良商家給騙了。前後豬蹄的區別方法其實很簡單,只要掌握了技巧就不會花大價錢買到不好的東西啦。

正確區分前後豬蹄

1.看形狀

一般前豬蹄的關節處是彎的,而後豬蹄是直的,前豬蹄的運動量比較多,所以關節處比較靈活。後豬蹄的運動量少,不能彎曲形狀是扁直的。豬前腿的形狀粗壯,看起來就是彎曲的了。

前蹄的活動量大,裡面有豬蹄筋。豬蹄筋就是一個圓柱的東西。肉質比較緊,後豬蹄就沒有豬蹄筋了。所以大家在買豬蹄的時候,一定要認准豬蹄筋。

2.看褶皺

買豬蹄的時候,還可以觀察它外皮的褶皺情況。前蹄的活動量比較大,所以它的褶皺比較多都是一團一團地看起來皺皺巴巴的。後豬蹄戴運動量比較少,可以它的外皮看起來特別光滑很不明顯。通過這一點就可以仔細區分前後豬蹄啦!

一定不要買發白的豬蹄

剛宰殺出來的豬蹄,它的外表一般都是焦黃的。像超市里的豬蹄大多都是雪白的,這種雪白的豬蹄大多都是用化學劑給泡發出來的。這樣的豬蹄不僅營養少,而且口感也差。所以遇到這種雪白的豬蹄一定不要購買奧。

給大家分享一下豬蹄怎麼處理異味:

買豬蹄的時候,要讓老闆幫忙燒一下表面,經過燒制後,可以減少表面的異味並去掉豬毛,再讓老闆將豬蹄剁小一點。拿回家後清洗兩遍,再放清水內浸泡,泡半個小時去掉血水和異味。

反復清洗幾遍後撈出放鍋內,涼水下鍋焯水,還要加料酒、生薑片、大蔥段,煮開後撇去表面的髒東西,再煮兩分鐘撈出放溫水裡清洗,這樣處理後基本上沒什麼味道了。

接著不管紅燒,還是燉湯都可以,也就是說只要將豬蹄本身的異味去掉了,就可以做出好吃的味道,不需要太多的香料都行。

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