1把冬粉,1把酸菜,客家人最愛的吃法,簡單開胃,好吃不油膩

今天就用紅薯粉條來跟大家分享一個過癮吃法,加了一把酸菜進去更開胃,

做一大盤都不夠吃,而且省油噴香又好吃。

食材準備:紅薯粉條1把,酸菜1小把,五花肉1小塊,薑1小塊,蒜頭3瓣,小辣椒2個,花生油,一勺白糖,料酒,鹽,蠔油,生抽,胡椒粉,蔥花等。

詳細做法步驟如下:

第一步:純紅薯粉條1把,因為乾粉條比較硬,可以整把先放到盤中加入清水泡軟,如果時間比較緊,可以加熱水泡一兩分鐘就可以了,冷水的話大概要泡10分鐘左右,只要把它泡軟了就可以了,不要泡太久哦,容易爛,泡軟後就可以的瀝幹水分備用了。

第二步:準備1小把媽媽醃制的酸菜,這種是芥菜醃制的,我們叫水碌菜,很酸但不鹹,把酸菜洗淨後擠幹水分切碎,儘量切碎一點。準備一小塊五花肉,肥一點的更好吃,把肉洗淨去皮後剁碎備用。

第三步:準備薑1小塊,蒜頭3瓣,小辣椒2個,把它們洗淨後,把姜蒜剁成末,小辣椒切圈備用,今天我們這個做法是用炒的,所以這些材料可以稍微剁碎一點。

第四步:準備一個不會粘的平底鍋,對於新手做這一道菜,選擇不粘鍋更容易做好。鍋中下少許油,先把酸菜炒一下,炒出酸味後加少許的清水,一勺白糖,把它翻炒均勻,酸菜炒幹後盛出裝入碟中,把它鋪平在盤底。

第五步:平底鍋中再次下少許花生油,然後倒入肉末,快速把它滑散炒香,滑散後倒入薑蒜末繼續爆香。

第六步:爆香後再加少許的料酒,繼續翻炒,料酒炒幹後,加少許的鹽,蠔油,生抽,再次翻炒均勻,翻炒均勻後倒入我們瀝幹水分的紅薯粉條,快速把它翻炒。

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