雞蛋控們一定要收藏!要吃滑蛋自己炒,教你5大簡易炒滑蛋食譜

對於雞蛋控來說,無論吃什麼,雞蛋永遠是他們的頭號選擇。

尤其是炒滑蛋,

炒滑蛋絕對是很多雞蛋控的喜愛。

其實炒滑蛋還可以加入很多食材把它變得更加美味。

喜歡炒滑蛋的你一定要把這些食譜GET起來哦!

1.炒滑蛋

食材:雞蛋 、牛奶 、鹽 、黑胡椒

雞蛋加牛奶打散攪拌均勻,雞蛋裡的空氣越多,炒出的雞蛋越順滑美式牛奶炒滑蛋

平底鍋先加少量牛奶,再加打好的雞蛋液,用小火翻炒。

待雞蛋大部分凝固就可以離火出國了,然後用雞蛋自己的餘溫完全變熟.最後加上鹽和胡椒調味

2.芝士滑蛋

食材:雞蛋、牛奶 、黃油 、椒鹽 、cheese

打散蛋液,加入同比的牛奶,攪拌~

油鍋坐熱,加入適量黃油,一定要小火,微熱,融化。

倒入牛奶蛋液,攤成蛋餅狀,成型,無流動的狀態!請始終保持小火。

蛋液無流動,不要煎過頭啦,表面凝固就好!放入芝士片!

芝士片微微融化,用勺子滑炒一下,將雞蛋,cheese攪拌滑炒。

嫩嫩的,出鍋啦~撒些許椒鹽調味。

3.滑蛋蝦仁

食材:蝦仁、雞蛋、香蔥、水澱粉、鹽、料酒、蛋清、玉米澱粉 、白鬍椒粉

蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去,用廚房紙將水份吸幹。

擦乾的蝦仁加入鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後,再下玉米澱粉拌勻醃製片刻。

雞蛋打散加入調味料(適量的鹽、白鬍椒粉)混合均勻;香蔥切成蔥花;

水澱粉攪拌均勻準備好;燒一鍋滾水,將醃拌好的蝦仁入鍋,略為汆燙至七分熟(約30秒),撈起備用。

將燙過的蝦仁放入蛋液中,加入蔥花、水澱粉混合均勻

起油鍋,放入2大勺油,油燒熱後,將混合蝦仁的蛋汁倒入,一開始不要翻動,

感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤,避免蛋炒的太熟不夠滑嫩。

4.滑蛋牛肉

食材:嫩牛肉、蛋、鹽、料酒、生抽、蠔油、油、澱粉、香蔥、蒜蓉

牛 肉 按 模 紋 來 切 成 薄 片。

切 好 的 牛 肉 放 入 碗 中,加 入 鹽、料 酒、生 抽、蠔 油、蒜 蓉 和 澱 粉 拌 勻,醃 制 1 0 分鍾。

接 著 把 雞 蛋 打 入 碗 中,攪 拌 成 蛋 液。

鍋 燒 熱,倒 入 食 用 油,至 起 煙,倒 入 醃 制 好 的 牛 肉,迅 速 滑 散 至 變 色

牛 肉 一 變 色,立 即 倒 入 打 好 的 蛋 液 中。

迅 速 把 牛 肉 與 蛋 液 混 合,鍋 裡 倒 入 油,燒 熱,

把 牛 肉 蛋 倒 入 油 中 滑 炒 至 蛋 凝 結 即 可。

5.蟹味菇滑蛋

食 材:蟹 味 菇、蛋、蔥 花、鹽、黑 胡 椒、油

蟹 味 菇 洗 凈,下 鍋 翻 炒 至 略 熟,加 鹽,起 鍋 備 用。

雞 蛋 打 散,加 鹽,黑 胡 椒,蔥 花 和 第 一 條 的 蟹 味 菇。

鍋 內 入 油,燒 熱,第 二 步 的 混 合 蛋 液 入 鍋,先 不 要 翻。

等 底 部 略 略 凝 固,再 畫 圈 炒 散。

待 蛋 液 一 凝 固 就 出 鍋,以 免 變 老。

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