炒菜別用雞精了,一把香菇一把蝦皮,自製雞粉,炒菜做湯都鮮美

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喜歡美食的朋友都知道,我們炒菜,煮湯的時候,都喜歡放一些雞粉調味,讓燒的菜,煮的湯味道更豐富,更好吃。

超市的雞粉幾十塊錢一小罐或者十多塊錢一小袋,今天小達人分享一個在家自製雞粉的方法,方法簡單,口味鮮香,代替味精調味,健康無添加。

詳細製作方法和步驟告訴你:

第一步:準備100-200克蝦皮,放到清水裡清洗乾淨,洗去蝦皮上的鹽分,再把裡面的雜質挑一下,蝦皮要多清洗幾遍,把鹽分完全洗掉,直到沒有鹹味為止。

第二步:蝦皮清洗乾淨後,瀝幹水分,放入鍋中。全程開中小火,用勺子不停的翻炒,以免糊鍋。可以看到,炒3分鐘的時候,蝦皮的水分開始蒸發,七八分鐘的時候,鍋裡水分開始變乾燥。

炒到十分鐘的時候,可以用手搓一下,看能不能搓碎,如果能搓碎,就可以出鍋了;如果不能搓碎,就繼續翻炒幾分鐘,直到能夠搓碎。然後晾涼。晾涼後放入破壁機(或者用擀麵杖搗)打成細膩的狀態。

打好後,過一下篩,把粗的繼續打細膩,這樣就可以了。

第三步:200克的香菇幹,放到清水裡洗掉上面的灰塵。

清洗乾淨後,瀝幹水分,放到鍋裡。全程小火,用勺子不停翻炒,讓香菇受熱均勻。



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