做老醋花生米,最忌直接下鍋炸,熬醋汁是關鍵,酸甜酥脆下酒必備

花生米是我們生活中很常見的一種食材,不僅香酥美味,而且營養豐富,素有「長壽果」的美稱。花生米可以直接食用,當然也可以經過不同的方法變化成各種小吃,休閒時光總少不了要吃上一些,解饞又解悶。

冬天到了,很多人都喜歡在晚飯期間喝上一口小酒,暖身舒服睡覺香,小酒怡情,總少不了這道下酒菜,花生米則是最簡單的了。將花生米炸熟,撒上適量的食鹽,一盤嘎嘣酥脆的油炸花生米就可以上桌了。當然喜歡味道更豐富一些的,還可以進一步做成老醋花生米,酸甜酥脆,好吃不膩。

作為下酒菜,老醋花生米絕對是佔據著重要的位置,與簡單的油炸花生米相比,更多了一分酸,一分甜,更能激發出舌尖上的欲望,下酒又下飯。而且冬天是一個適合吃酸的季節,適量的多吃些酸對腸胃有好處,不僅開胃,而且對消化吸收有幫助。所以冬季不妨學著給家人做上一些老醋花生米,喝酒佐粥都不錯,而且營養不上火。

很多人都吃過飯店裡的老醋花生米,酸甜酥脆,一顆一顆根本停不下來,但是自己在家做,總是差了一些,要不就是花生米炸糊了,要不就是花生米不脆,或是是味道不正,今天就來跟大家分享幾個在家做老醋花生米的技巧,保證你也能輕鬆做出飯店的味道。下面就一起來看看具體做法吧~

---老醋花生米---

【食材準備】花生米300克,青椒半個,洋蔥1/4個,腐竹少許,陳醋5勺,白糖3勺,生抽2勺,水澱粉1勺,食鹽半勺,食用油適量

【做法】

1、將花生米放入碗中,加入適量的清水,首先將其表面的浮土雜質洗去。然後將花生米放入水中浸泡10分鐘。

很多人在炸花生米的時候都是直接下鍋炸,這其實是不正確的,這樣很容易將花生米炸糊,或者是出現外熟內生的現象。正確的方法是需要先將花生米浸泡一下,讓花生米吸飽水,這樣炸花生米需要先將花生米內的水分炸出去,慢慢受熱,就不會炸糊了。

2、將花生米撈出,放到濾網上,晾乾表面多餘的水分。如果比較著急的話,可以用廚房紙擦一下,一定要將水分瀝幹,否則在油炸的過程中會濺油。

3、 炸花生米,準備一個乾淨且乾燥的鍋,冷鍋中倒入適量的食用油,然後倒入花生米,注意要冷鍋冷油下鍋。然後開小火慢慢加熱,這樣可以使花生米慢慢升溫,而不會出現驟然受熱而外糊裡生。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論