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涼皮，相傳距今已有兩千多年的歷史，秦始皇時期就已經出現。這種起源於陝西關中地區的美食，如今廣泛流傳於全國各地。無論城市和鄉村，提起涼皮，無人不知，無人不曉。
涼皮的做法，以洗面涼皮為傳統。把麵粉加鹽和成麵團，餳上半個小時，然後把麵團放清水裡不停地洗，直到手裡的麵團變成一塊黃黃的麵筋。麵糊水要沉澱三四個小時，靜置使其分層，清水倒掉，把沉澱層上鍋蒸熟，涼皮即成。
洗面法，比較考驗耐心和毅力，急性子不建議嘗試。但還有不洗面版本的涼皮，從做到吃到嘴裡，半個多小時就足夠，只要做法正確，涼皮照樣筋道Q彈有嚼勁。
不洗面版的涼皮做法，分享給大家筋道Q彈，好吃也好做涼皮 。
涼皮，從做到吃到嘴裡，半個多小時就足夠，只要做法正確，涼皮照樣筋道Q彈有嚼勁。
不洗面版的涼皮做法，分享給大家，在宅家的日子裡，抽出半個多小時的時間，跟著節奏一起來碼涼皮應個景吧！筋道Q彈，好吃也好做。
教你在家這樣做涼皮，不揉面不洗面，半小時就搞定，照樣筋道Q彈
10、用勺子舀一勺麵糊，倒進平底盤中，放多少麵糊合適，跟盤子大小有關，大家可以試著來。
11、然後拿起盤子，慢慢晃動，讓麵糊自己流動並鋪滿整個盤底，然後放進蒸鍋當中。大家最好使用雙層或三層的蒸鍋，多用幾個平底盤，可以一次出鍋兩三張涼皮，節省時間。
12、陶瓷盤導熱比金屬盤稍慢，所以，涼皮上鍋後蒸四分鐘，看到涼皮起泡泡時就可以出鍋了。最好提前備一盆涼水，把平盤放進水中，待它不燙手，用一把小勺子在涼皮邊緣刮一條小縫，然後雙手慢慢拉動涼皮，整張涼皮就揭下來了。
13、把所有的涼皮都如此做好，需要注意的是，蒸好的涼皮若是摞在一起放，兩張之間要刷上油防粘。吃的時候把涼皮切條，蒜搗碎，再加入黃瓜絲兒、生抽、陳醋、花椒油、香油，喜歡吃辣的話再來勺辣椒油，拌勻就可以開動了，皮滑鮮嫩，鹹辣爽口。
【小貼士】：
1、關於麵粉中加水，一定要分次進行，不能一次到位，否則麵糊太稀的話還需要加麵粉來調整，那樣攪拌就得重新來過，會加大工作量，畢竟攪拌麵糊很累手的。
2、麵糊要稀稠適中，蒸涼皮時，火要足，不然涼皮會產生乾裂的現象。
3、拌涼皮時，不要再加鹽了，因為麵粉中加的鹽夠多了，不然涼皮就會過鹹。涼皮的菜碼，黃瓜絲兒、綠豆芽都可以，大家手頭有什麼就放什麼。
4、我的經驗，拌涼皮時，花椒油和蒜汁兒是靈魂，兩樣缺一不可，花椒油不必多，能出味兒就成。大家再涼皮時可以試試看，味道絕對會提升。
5、不洗面，也就意味著沒有麵筋，所以，大家不要問我麵筋去哪兒啦哈！
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的威名；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
