醃黃瓜是我們都喜歡吃的一道家常小菜，配粥配面吃都特別開胃下飯。現在正是收穫的季節，各種應季的蔬菜特別便宜，再加上秋高氣爽的天氣正適合做醃菜，所以很多人又開始醃起了黃瓜。
可能是從小受老媽的影響，每年的秋天我也會做各種各樣的醃菜，為了多儲存一些醃菜留著慢慢吃，我還特意把家裡的單開門冰箱換成了雙開門的，空間大了許多，正好放我裝滿醃菜的瓶瓶罐罐，每次打開冰箱看到滿眼的醃菜，一瞬間甚至覺得自己很富有，哈哈……
為了選購到實惠又美味的食材，這些天下班後我便常常逛菜市場，還好功夫不負有心人，終於讓我碰上了這難得一見的、特別適合醃制的、頂花帶刺的小黃瓜，5毛錢一斤，我毫不猶豫買了5斤，下面我就分享一下醃小黃瓜的家常做法：
【醃小黃瓜】：
1.先將小黃瓜的花和尾巴摘掉不要，然後放到盆中，加入適量的清水，再加入3勺麵粉，多搓洗一會兒，麵粉有很強的吸附性，可以將小黃瓜表面的灰塵和蟲卵都吸附乾淨，待水變渾濁後，再用清水多沖洗幾遍，小黃瓜就會變得又翠又綠、乾乾淨淨的了。
2.沖洗乾淨的小黃瓜均勻地擺在大盆中，擺一層撒一層鹽，每一層都要撒到了，最上面也要均勻地撒一層鹽封口，然後靜放醃制6~8個小時。目的是為了刹出黃瓜裡的水分，使醃好的小黃瓜更爽脆。
3.八個小時以後，我們可以看到小黃瓜已經醃出了很多的水分，把水倒掉後再用清水沖去表面多餘的鹽分，然後將小黃瓜擺在蓋簾上，放到陽臺上晾曬3~4個小時，曬乾水分。
4.準備輔料：蒜切蒜片備用；姜切薑片備用。
5.再熬個醬汁：鍋內加入適量的花椒、八角、香葉、桂皮和冰糖，然後加入3勺大醬，再加入兩包醬油（每包350毫升），一小碗清水，開大火燒開後關火，倒出晾涼備用。
6.晾乾的小黃瓜放到無水無油的罐子裡，上面擺上蒜片和薑片，最後再舀入涼透的醬汁，醬汁的量沒過黃瓜即可。然後蓋上蓋子，放到冰箱裡冷藏保存，兩天后就可以吃了，爽脆又下飯。
醃黃瓜好不好吃，料汁是關鍵，很多朋友不知道怎麼熬料汁，用我這個方法做，又香又好吃。因為我加了一味特別的調料~大醬，吃起來味道格外的香呢！
入秋後醃黃瓜，我家最愛用這個方法，黃瓜又脆又嫩不易壞，吃的時候用乾淨無油的筷子夾出幾根，隨吃隨取特方便！喜歡你也試試吧。
