越深秋，紅皮的大蘿蔔就越水靈，是該吃蘿蔔卷的時候了。
清淡鮮軟噴香，不止是沒了辛辣的味道，同時也去了寒涼。
適合漸冷的乾燥氣候，抵禦人稍不注意就會引起的上火，口幹咽喉疼啥的，所以飲食多清淡多鮮蔬就對了。
整理了3款傳統麵食蘿蔔卷，打小就吃過來的，供參考。
一.蘿蔔卷
新鮮的蘿蔔絲，加點鹽醃制一會至出水，擠幹水分後再調味做蘿蔔卷，就會綿軟鮮甜平和，沒有任何的辛辣味。
面皮料：麵粉150克，鹽1克，水80克。
餡料：紅皮的蘿蔔320克，鹽8克；辣椒油1勺，五香粉一點點。
做法：1.將面皮料和成麵團，蓋上濕布，醒半小時以上。
2.蘿蔔洗淨切成細絲，放入碗中，撒點鹽拌勻，醃制20分鐘至出水。
3.一把一把的使勁擠幹水分，然後稍改刀切幾下，也別切太短了。
4.再加入辣椒油，一點點的五香粉，拌勻。
5.醒好的麵團取出，擀成薄面片，將拌好的蘿蔔絲均勻的平鋪在上面。
6.輕輕卷起成卷，再切開成兩段。
7.放入預熱好的蒸箱，125度，蒸25分鐘即可。
小貼士：
五香粉放一點點就行，放多了味重就不好吃了，會奪了蘿蔔的鮮甜。
蒸熟後取出切段即成，或者切成小段後再蒸也可以。
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二.蘿蔔豆腐卷
這種做法更適合老人與孩子，蘿蔔不失一點的水分，營養全保留。
還加了豆腐，味道特別淡，也很柔軟。
面皮材料：麵粉200克，水115克；鹽4克。
餡料：紅皮的蘿蔔180克，豆腐80克，橄欖油20克，五香粉1克。
做法：1.將麵粉加水和成麵團，然後醒半小時以上。
2.蘿蔔和豆腐，都切成小塊，放入切菜器裡面切碎，再加入五香粉和橄欖油拌勻。
3.將醒好的麵團取出，擀成長方形薄片。
4.在面片上均勻撒一層鹽，再擀一擀，將鹽壓進面片裡。
5.再把拌好的餡料，均勻的鋪滿在面片上。
6豎著卷成卷，中間切斷，成兩段蘿蔔卷。
7.放入預熱好的蒸箱，125度，蒸25分鐘即可。
小貼士：
鹽抹在面片上，不與蘿蔔接觸，這樣既保住了蘿蔔的全部水分一點不丟失，熟了更鮮軟清淡。
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三.蘿蔔香菜卷
這個搭配是農家樂裡常見的，香菜特別提味，口感豐富。
面皮料：麵粉190克，玉米麵粉60克，鹽1克，水130克。
餡料：紅皮的蘿蔔370克，鹽5克，香菜40克；辣椒油2勺，五香粉一點點。
做法：1.將麵團材料全部放入碗中，和成麵團，然後醒半小時以上。
2.蘿蔔不用削皮，切成細絲，放入碗中，撒點鹽拌勻，醃制20分鐘。
3.至蘿蔔絲軟塌出水後，就抓出一把一把的，使勁擠幹水分。
4.再加入香菜，辣椒油，一點點的五香粉，拌勻。
5.醒好的麵團取出，擀成長方形的薄面片，再將拌好的蘿蔔絲均勻的平鋪在上面。
6.輕輕卷起，成長卷，然後在中間切開成兩段。
7.放入臻米電蒸箱，蒸20分鐘，至香味四溢了即可。
小貼士：
玉米麵口感粗糙也沒粘合力，所以量要比麵粉少，做到既吃了粗糧還不影響口感才好。
不愛吃辣的就不放辣椒油，放點芝麻油或者別的油都行。
有關蘿蔔，用青皮蘿蔔，紅皮白瓤的蘿蔔，或者白蘿蔔，只要是秋季的鮮蘿蔔就都能做蘿蔔卷。
