年夜菜譜:學會扣肉這個訣竅,好看好吃又解饞,過年待客特有面子

@ 生活小食光,一個有乾貨的美食科普網站,好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一。我是小編養生小達人,一菜一故事,與您一起分享生活的點點滴滴,遇見即美好。

說到扣肉大家都不陌生,它可是我們生活中的一道大菜,平時輕易不會做,只有逢年過節、舉辦酒席時才能見到它的身影,小達人身邊很多親朋好友吃酒席時最饞的就是它,恨不得一次吃個夠,才能大飽口福。今天小達人一招教你這樣做扣肉,好吃不膩,光看照片都忍不住流口水。

扣肉是兩廣地區最受歡迎的美食,最早起源於廣東,是粵菜裡很出名的一道,如今已火遍大江南北,受到眾多人的青睞。以梅菜扣肉為首,誕生了一批扣肉的新吃法,如芋頭扣肉、豬腳扣肉、酸甜扣肉等。

扣肉是用豬身上最好的部位製作而成,五花肉肥瘦相間,吃起來肥而不膩,不硬不柴,再搭配一些輔菜,充分吸收了扣肉的美味湯汁後,口感簡直絕了。

要想做出正宗的扣肉,是需要考驗廚師的技巧與經驗的,正宗好吃的扣肉應是色澤紅亮、肥而不膩、入口即化、軟糯噴香的,吃起來鹹中帶甜,下飯最好不過!小達人家年年都會做上幾大碗,送親朋好友品嘗一番,家中父親做扣肉味道堪稱一絕,是街坊鄰里都有口皆碑的,為此,小達人特與他請教方法分享給大家,以梅菜扣肉為例,做法及詳細步驟如下。

所需食材 五花肉,梅菜、薑蒜、豆瓣醬、辣椒油、食用鹽、胡椒粉、白糖、糖色、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、生薑、大蔥

第一步,準備新鮮的五花肉下入鍋中,加水沒過五花肉,放入香料八角,桂皮,香葉,生薑,大蔥,再加入提前熬制好的糖色下鍋燉煮。

第二步,待筷子能穿插進扣肉裡,就可以出鍋了,時間具體以扣肉的大小為准,可自行判定。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論