我是個無肉不歡的人，所以像午餐肉這樣的美食我是最喜歡不過的了。但是外面賣的很多午餐肉都摻雜了很多的麵粉和澱粉，肉香味很淡，不是那麼香。但是自己做的就不一樣了，自己做真材實料，滿滿都是肉香味，而且肉質緊實有嚼勁，特別的好吃。
今天就分享大家一個自製午餐肉的配方和做法，按照這個方法做，比買的好吃多了。平時想吃肉了，當做午餐非常的合適，反正對於我這種離不開肉的人來說絕對是怎麼吃都吃不膩的，自己做更好吃哦，一起來看一下做法吧。自製午餐肉的配方和做法，肉質緊實有彈性，滿滿肉香，比買的好吃。
【午餐肉】
食材：500g豬肉、40g玉米澱粉、30g麵粉、薑末、1勺食鹽、1勺白糖、1勺胡椒粉、1g紅麴粉、1個雞蛋、15ml食用油、50g水。做法步驟：
第一步：準備500g豬後腿肉，豬後腿肉肉質更加緊實，帶點肥肉更好，味道更香，先切片再剁碎，不用剁太碎，有點顆粒感口感更好，這也是用刀剁的肉餡比絞肉機絞好吃的原因。
第二步：剁好的肉放到一個大碗裡，加上40g的玉米澱粉，這樣肉質更加緊實不散，加上30g麵粉增加粘合度，然後加上適量的薑末去腥，一勺食鹽調味、一勺白糖提鮮、5g胡椒粉、1g紅麴粉，加入紅麴粉成品色澤更加紅亮，不喜歡可以不加，打入一個雞蛋，加上15ml食用油和50g的清水，用筷子順著一個方向給它攪拌均勻，攪上勁，也就是攪拌至肉拉絲，攪拌起來有點費勁就可以了，一定要多攪一會，這樣肉質會更有嚼勁，不容易散開。
第三步：準備一個容器，刷上一層油防粘，將攪拌好的肉餡裝到容器中，壓緊實，蓋上一層錫紙，開水上鍋蒸，中火蒸45分鐘即可出鍋，去掉錫紙晾涼，脫模，切片就可以吃了。
這樣做好的午餐肉肉香味特別濃郁，因為是真材實料做的，外面賣的簡直沒辦法比，肉質緊實有嚼勁，特別香，喜歡的話就趕快試試吧。
