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電餅鐺做涼皮,不用洗面不用蒸,2分鐘一張,真正的懶人做法,香
2021/07/07

天氣越來越熱了,熱天正是吃涼皮的季節,但傳統涼皮製作工序複雜、費時,從開始到吃到嘴裡少則也要四五個小時,熱得沒有耐心去等耐。今天就分享一下懶人涼皮做法,不洗面不沉澱,簡單快速,口感和傳統做法的一樣好。

1、大碗中放入300g普通麵粉、30g土豆澱粉(2勺),攪拌均勻,加入土豆澱粉,口感更加筋道Q彈。

2、再準備630g清水,加入3g鹽,2g食用堿,攪拌溶解,調一個鹽鹼水,做的懶人涼皮也會更勁道Q彈,沒有堿也可以不放。家裡沒有廚房電子秤的,可以用碗測量,這個比例相當於1碗粉2碗水。

3、先往麵粉中倒入一部分鹽鹼水,邊倒邊攪拌,攪拌成非常黏稠的糊狀,再繼續攪拌一會攪拌至麵糊上勁,這樣做不容易產生面疙瘩,涼皮也會更勁道。

4、再倒入剩下的鹽鹼水,攪拌成細膩無顆粒、用勺子倒掛可以直線下滴的糊狀。我們的懶人涼皮麵糊就調好了。

5、麵糊調好之後,先放在一邊備用。擦一點黃瓜絲,用涼白開稀釋一點芝麻醬,蒜末裡再加少許涼白開,泡一點蒜水,家裡沒有辣椒油的,還可以再用熱油燙一點辣椒粉。

6、現在開始製作涼皮,可以蒸也可以烙,今天我是用電餅鐺烙的。電餅鐺先不用開火,刷一層薄油,再用紙巾把多餘的油擦去,倒一勺麵糊,快速搖晃均勻。

7、開中火烙2分鐘,烙到涼皮鼓起、變透明就可以了。烙好之後立刻關火,表面再刷一層熟油,這樣涼皮摞一起的時候不會粘連。

8、烙下一張涼皮時,重複步驟6/7即可。這樣做出來的涼皮非常筋道,扯一扯也不會破。做法又超級簡單快速,想吃隨時就可以做。

9、做好的涼皮切成條,放入盤中,加入黃瓜絲、蒜水、麻醬汁、2勺生抽、2勺香醋、1勺小磨香油、2勺辣椒油,攪拌均勻,我們的懶人涼皮就做好了。

10、這樣做的懶人涼皮,做法簡單快速,口感筋道Q彈,吃起來非常不錯。愛吃涼皮的朋友可以先收藏起來,有空在家做著吃哦。我每天都會分享不一樣的家常美食,歡迎關注。

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