超市買冰糖,是買白色好還是買黃色的好,超市員工教你2點,下次絕對不會買錯

如何挑選冰糖?冰糖黃色和白色的冰糖到底有什麼區別?哪個更好,記住這一點,別再買錯了

小時候,手裡放兩塊冰糖就可以笑的那麼開心。而現在冰糖已經成為了一種非常普遍的調味品,熬粥,燉湯,做菜的時候都會用到它,相比現在很少有人會去當零食來吃了。

說到冰糖,我們去購買冰糖的時候,會發現有兩種冰糖,一種是黃色的,還有一種是白色的。

白色的冰糖看著晶瑩透亮,特別美味,顏值高味道也很不錯,所以大多人都會選擇買白色的冰糖,而很多人會覺得黃色的冰糖是最傳統的一種冰糖,這種冰糖太過粗糙,看著也不美觀,所以吃的人也比較少。

近幾年黃冰糖又大量進入到了人們的視野中,還成了一種養生品。買冰糖時,到底白的好還是黃的好?

冰糖的分類:單晶冰糖和多晶冰糖

冰糖是砂糖的結晶再製品,是以白砂糖為原料,經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後,冷卻結晶製成,有單晶體和多晶體兩種,呈透明或半透明狀。

單晶冰糖

白冰糖是單晶冰糖,呈規則的通明晶體狀,晶體均勻,大小基本一致,它甜度高,質地堅硬,耐存儲。它是蔗糖多次精煉、除雜、濃縮而成,多數都是經過二氧化硫漂白過的,品質很純正,顏色潔白晶瑩微透,或者略帶微黃色。

多晶冰糖

黃冰糖是多晶冰糖,又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等。是用傳統工藝生產而成的不規則晶體狀冰糖。它是蔗糖經過初級提煉而成,沒有經過脫色和精煉提純,基本上保留了甘蔗裡面的絕大部分營養和糖分,但是同時也含有少許的雜質,顏色淺黃,色澤深淺不一。

食用方法不同

黃冰糖潤肺止咳的效果會更好,容易消化吸收如果熬湯或者是煮茶用來滋補身體,用黃色冰糖是最好的。

白色冰糖是經過脫色後處理,白色的冰糖它更加容易融化一些,所以在日常生活中它最為常用,用來炒菜上糖色,是最好的選擇,比如做糖醋排骨或者是紅燒肉的話容易上色,讓菜看起來更加漂亮。

黃色冰糖,它也具有糖色的功能,現在飯店裡大廚炒糖色的時候,多會選擇黃色的冰糖,而且它還會保持菜色,味道更加自然一些。不過,白色冰糖和黃色冰糖,因為顏色的對菜品的味道沒有什麼影響,其實差別並不是很大。

營養價值不同

而黃冰糖是一種最原始的糖類提取物,因為沒有深度加工,所以它的顏值和色澤都沒有白色冰糖那麼好看。但是它的營養成分卻是非常豐富的,米白色冰糖更有營養。如果熬湯或者是煮茶用來滋補身體,用黃色冰糖是最好的。黃冰糖潤肺止咳的效果會更好,容易消化吸收,而白色的冰糖,用來炒菜上糖色,是最好的選擇。

綜合起來,白色冰糖的提煉純度相比較黃色冰糖來說要高一些,因此白色冰糖要貴一些,雖然黃色冰糖的提煉程度沒有這麼高,但是黃色冰糖含有更多天然的蔗糖。

從甜度說,白冰糖更甜一些。從外形說,白冰糖大小一致,顏色漂亮。黃冰糖大小差別很大,顏色微黃。

如何挑選冰糖呢?

1、看外形

好的單晶冰糖,外表晶粒均勻,色澤微黃或清亮雪白,半透明,有結晶體光澤,無明顯雜質為好,這裡說的清亮雪白,並非越白越好。但是若冰糖發黃、發暗,這很可能是因為冰糖受潮所致,這說明冰糖的儲存不當,並不建議購買。

2、聞氣味

選購冰糖時還應聞聞氣味。要避免買到有異味的產品。如發現冰糖表面出現化水現象,即比較粘,說明這些冰糖儲存不當,容易滋生細菌,因而最好不要食用。

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