做番茄蛋花湯切記不要直接倒入雞蛋,技巧教給你,蛋花漂亮還好喝

养生小达人 2021/08/14 檢舉 我要評論

@ 生活小食光,正所謂「人間煙火氣,最撫凡人心」,閑品歲月,慢煮時光,在風花雪月中蒸燉人生,大家好,我是小編養生小達人,一菜一故事,與您一起分享生活的點點滴滴,遇見即美好。

很多家庭的餐桌上都習慣準備一款湯品。論難易程度,番茄雞蛋湯首當其衝,幾乎是所有湯品中最簡單的一道。喝起來酸甜可口,老少皆宜。很多人去餐廳吃飯的時候,最後一道菜多數也會選擇番茄雞蛋湯,上菜的速度快,不會讓大家等得太久。同時,這道湯幾乎沒有什麼人不適合食用,雖說眾口難調,但在這道湯裡完全沒有體現出來。飯後離場時,其他的菜可能多少都會有剩餘,唯有這道湯,常常是最受歡迎的。

我們家每次吃飯的時候,餐桌上幾乎都得有一道湯才行,要說排骨湯之類的,做起來麻煩不說,成本也很高,當然不能天天喝。這時候如果來一盆香濃好喝的蛋花湯,那也挺滿足的,我們家都愛喝。

不管是番茄蛋花湯、紫菜蛋花湯,還是絲瓜蛋花湯等等,都超級美味,讓人愛不釋手。家裡的孩子也願意喝,因此我就更喜歡做了,每次都換著花樣來做。不過要說最受歡迎的,那肯定就是酸甜可口的番茄蛋花湯了。

但是做蛋花湯,卻並非那麼簡單的,很多人都做不好。要不就是蛋花不均勻,要不就是湯羹淅淅瀝瀝的,一點都不夠香濃,味道也不行。其實在做蛋花湯的時候,最忌水開之後直接倒蛋液,多加上1步驟,蛋花漂亮,香濃好喝。

【番茄蛋花湯】

配料:番茄、雞蛋、澱粉、小蔥、香菜、鹽、雞精

1、首先我們準備幾個番茄,最好是把番茄去皮,這樣湯汁更鮮美、更濃鬱。在番茄上劃兩刀,用滾燙的開水燙一下,隨後就可以輕鬆把皮去掉了。

2、去皮之後的番茄,我們將其切成小塊,放一旁備用。下麵再把小蔥切末,把香菜切小段。準備兩個小碗,一個裡面打上1、2個雞蛋,將其攪散備用,另一個裡面加上適量的澱粉,再來適量的清水,攪拌成水澱粉備用。

3、下麵我們往鍋內倒上油,燒熱之後把番茄倒進去,翻炒一段時間,直至出湯為止。緊接著我們往鍋裡倒上開水,一定要倒開水哦,大家記住這一點。倒進去之後,我們將其燒開,燒開之後先不要著急倒蛋液。

4、而是需要先往裡面倒入水澱粉,把水澱粉再次攪拌一下,然後均勻淋在鍋內。水澱粉倒進去之後,我們將其攪拌均勻,然後把火關小,接著再把蛋液用轉圈的方法,淋在鍋內就可以了。

5、蛋液倒進去之後,其實也差不多熟了,最後我們加上適量的鹽、雞精,再把蔥花、香菜倒進去,攪動一會兒就可以出鍋啦。

這樣做出來的番茄蛋花湯,味道特別鮮美、特別香濃,我真的超愛。

小貼士:

做蛋花湯,水開之後不要倒蛋液,而是需要多做1步。我們應該先往裡面,加上一碗水澱粉,然後再把蛋液倒進去。

如果不介意番茄皮的話,這個步驟也是可以省略的。

很多人做湯的時候都習慣放雞精、蠔油之類的調料提鮮。按照小達人的做法,做出的湯會比較清淡可口。如果個人比較喜歡濃郁一點的味道,也可以根據自己的喜好加入一些其他的調料,完全沒有問題。每個人的口味都不同,所以烹飪是一件完全自由的事情。

小達人的做法會建議大家在湯中加入一些水澱粉,可以保證做出的湯更加順滑。有的人不喜歡用水澱粉,或是家裡沒有準備水澱粉,那麼,不加也無妨,不會影響整道湯的味道。

超強的家常菜教學!美食不只暖胃!更能暖心!想要關注更多美食菜谱和美食趣闻請點擊藍色字體粉專→生活小食光,更多精彩內容等著你來看!


用戶評論
更多推荐