很多家庭的餐桌上都習慣準備一款湯品。論難易程度，番茄雞蛋湯首當其衝，幾乎是所有湯品中最簡單的一道。喝起來酸甜可口，老少皆宜。很多人去餐廳吃飯的時候，最後一道菜多數也會選擇番茄雞蛋湯，上菜的速度快，不會讓大家等得太久。同時，這道湯幾乎沒有什麼人不適合食用，雖說眾口難調，但在這道湯裡完全沒有體現出來。飯後離場時，其他的菜可能多少都會有剩餘，唯有這道湯，常常是最受歡迎的。
我們家每次吃飯的時候，餐桌上幾乎都得有一道湯才行，要說排骨湯之類的，做起來麻煩不說，成本也很高，當然不能天天喝。這時候如果來一盆香濃好喝的蛋花湯，那也挺滿足的，我們家都愛喝。
不管是番茄蛋花湯、紫菜蛋花湯，還是絲瓜蛋花湯等等，都超級美味，讓人愛不釋手。家裡的孩子也願意喝，因此我就更喜歡做了，每次都換著花樣來做。不過要說最受歡迎的，那肯定就是酸甜可口的番茄蛋花湯了。
但是做蛋花湯，卻並非那麼簡單的，很多人都做不好。要不就是蛋花不均勻，要不就是湯羹淅淅瀝瀝的，一點都不夠香濃，味道也不行。其實在做蛋花湯的時候，最忌水開之後直接倒蛋液，多加上1步驟，蛋花漂亮，香濃好喝。
配料：番茄、雞蛋、澱粉、小蔥、香菜、鹽、雞精
1、首先我們準備幾個番茄，最好是把番茄去皮，這樣湯汁更鮮美、更濃鬱。在番茄上劃兩刀，用滾燙的開水燙一下，隨後就可以輕鬆把皮去掉了。
2、去皮之後的番茄，我們將其切成小塊，放一旁備用。下麵再把小蔥切末，把香菜切小段。準備兩個小碗，一個裡面打上1、2個雞蛋，將其攪散備用，另一個裡面加上適量的澱粉，再來適量的清水，攪拌成水澱粉備用。
3、下麵我們往鍋內倒上油，燒熱之後把番茄倒進去，翻炒一段時間，直至出湯為止。
緊接著我們往鍋裡倒上開水，一定要倒開水哦，大家記住這一點。倒進去之後，我們將其燒開，燒開之後先不要著急倒蛋液。
4、而是需要先往裡面倒入水澱粉，把水澱粉再次攪拌一下，然後均勻淋在鍋內。水澱粉倒進去之後，我們將其攪拌均勻，然後把火關小，接著再把蛋液用轉圈的方法，淋在鍋內就可以了。
5、蛋液倒進去之後，其實也差不多熟了，最後我們加上適量的鹽、雞精，再把蔥花、香菜倒進去，攪動一會兒就可以出鍋啦。
這樣做出來的番茄蛋花湯，味道特別鮮美、特別香濃，我真的超愛。
小貼士：
做蛋花湯，水開之後不要倒蛋液，而是需要多做1步。我們應該先往裡面，加上一碗水澱粉，然後再把蛋液倒進去。
如果不介意番茄皮的話，這個步驟也是可以省略的。
很多人做湯的時候都習慣放雞精、蠔油之類的調料提鮮。按照小達人的做法，做出的湯會比較清淡可口。如果個人比較喜歡濃郁一點的味道，也可以根據自己的喜好加入一些其他的調料，完全沒有問題。每個人的口味都不同，所以烹飪是一件完全自由的事情。
小達人的做法會建議大家在湯中加入一些水澱粉，可以保證做出的湯更加順滑。有的人不喜歡用水澱粉，或是家裡沒有準備水澱粉，那麼，不加也無妨，不會影響整道湯的味道。
