炒芹菜有人焯水,有人直接炒,都不對,教你正確做法,清脆不塞牙

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有些朋友在炒芹菜的時候,會直接焯水,直接過油,或者是直接下鍋炒,其實這些做法都不對。小達人的一位廚師朋友就教過我正確的做法,今天就把這個方法分享給大家,下面讓我們一起來看看吧。

我們都知道超市裡面賣的芹菜有兩種,一種是比較小的叫做香芹,而另一種是比較粗大的被稱作西芹,平時很多朋友都習慣叫芹菜,而我們在挑選芹菜的時候,還是建議購買西芹,因為西芹的口感會更加的脆嫩,比較適合用來炒著吃。

首先我們把西芹上面的葉子摘除乾淨,西芹的葉子也是可以吃的,但是如果有些朋友不喜歡的話,也可以把它扔掉。接著我們把西芹一根根地掰下來,西芹的根部比較粗大,所以我們可以適量掰一些下來,吃多少就掰多少,不會浪費掉。

然後我們把西芹放在流動的清水裡面沖洗乾淨,特別是西芹凹進去裡面的地方,有時候還會有一些泥土粘在上面,所以要把每一根都清洗一遍。西芹清洗乾淨了之後,還要把西芹的外面的一部老筋給去除掉,我們可以用手捏住根尾,把它撕下來就可以了,去掉外表有些老的根筋,這樣就不會影響到西芹的口感。

因為西芹的根部較粗大,所以我們要用菜刀把它的根部對半切開,然後切成一小段一小段的。西芹切好了之後,我們把它放在盆子裡面,倒入一些食用鹽攪拌一下,倒入食用鹽可以去除西芹裡面多餘的水分,然後靜置十分鐘左右。

十分鐘過後,西芹裡面多餘的水分已經被泡出來了,我們要把這些水給倒掉,這樣我們在炒西芹的時候,就不容易出水,炒出來的口感也會更加的脆爽。現在我們在西芹裡面倒入一些食用油攪拌一下。

等到鍋裡的水燒開了之後,我們把西芹放在裡面,蓋上鍋蓋蒸個兩分鐘就可以了,蒸的時間不要太長,這樣不但能夠鎖住西芹裡面的營養成分,而且也不會影響到西芹的口感,炒西芹的時候,用這個方法來處理是比較合適的。

西芹蒸好了之後,我們就可以搭配自己喜歡吃的一些配菜,不用加水直接炒幾下翻炒入味,炒得均勻就可以出鍋了。

以上這個處理西芹的正確方法,現在都清楚了吧,希望本期的內容能夠幫到大家。

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