買雞蛋時,挑紅殼的還是白殼的好?售貨員不小心說漏嘴,別買錯了

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雞蛋是生活中必不可少的食物,也是一種特別物美價廉的食物。而我們去買雞蛋的時候,裝雞蛋的盒子裡,分別擺著紅殼和白殼兩種顏色的雞蛋,價格也不相同。很多人都認為紅殼雞蛋的營養更高,所以只買紅殼雞蛋,但真的是這樣嗎?那麼買雞蛋時,到底是買紅殼的,還是白殼的好?下面告訴你答案,很多都買錯了!

雞蛋的顏色之所以不同,其實是由一種叫卵殼卟啉的物質決定的,也是因為母雞系統分泌出來的色素是不一樣的,所以出來的蛋的色差也就不一樣,而這個色素差的原因是因為餵養的方式不同,所以兩個雞蛋的顏色就不一樣,但是它們的營養是差不多的,所以在超市選購的時候,其實不必太過糾結這個問題。

有人說白色的雞蛋是洋雞蛋,紅色的雞蛋是土雞蛋,土雞蛋的話一般都是吃的天然食物,比如說一些野菜蟲子一類的,所以雞蛋裡面的營養物質也就更高一些,但有一個缺點的話,就是土雞蛋它的個頭比較小。而另一種就是洋雞蛋,洋雞蛋一般都是人工養殖的,所以口感上面也就不如土雞蛋了。

其實在挑選雞蛋的時候,看的並不是白殼或紅殼,最關鍵的一點的是這個雞蛋到底新鮮不新鮮,如果雞蛋存放的時間越久,或者是雞蛋的表面有瑕疵,就很容易增加雞蛋的感染,一般來說,雞蛋的表面是比較粗糙的,色澤也是比較均勻的,一般買雞蛋的時候,都會拿起來搖一搖,如果沒有液體流動的感覺,那就符合雞蛋新鮮的標準。

雞蛋雖好,但是不要貪多。通過比較其實不管是哪種雞蛋,它們的營養價值都是挺高的。平時我們也可以選購一些自己愛吃的雞蛋,但是我們在吃的時候一定要注意不要貪多,雖然雞蛋營養價值高,但是雞蛋中的膽固醇也是挺高的,所以我們一天大概吃一個就可以了,而一周的話最好4~5個,不要太高。那麼大家現在知道該如何選購雞蛋,該如何食用雞蛋了吧,下次吃的時候一定要注意。

雞蛋究竟怎麼選?

其實選雞蛋最重要的就是要挑新鮮的,而且買回來後全部都放冰箱冷藏保存。其他不管是紅殼、白殼,土雞蛋還是洋雞蛋,營養上都差不多,不用太糾結。然而,挑選新鮮的雞蛋也是一門學問,那怎麼辨別什麼樣的雞蛋是新鮮的?小編這裡分享4個妙招。

新鮮雞蛋如何挑選?

1、嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味,良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

2、看。新鮮蛋的蛋殼比較粗糙,上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏,有的還有油漬。

3、把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實,貼蛋殼,無晃動感,臭蛋有喳喳聲,空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。

4、測浮力。將買回的雞蛋放入水中,新鮮的雞蛋會沉入水底,而久置的雞蛋會上浮。

通常買雞蛋的時候我們都會備很多放在家裡存著,但是,如果存放不好,那麼雞蛋就會變質,所以買來的雞蛋應該這樣存放。

雞蛋保鮮

1、買到後,務必放到冰箱裡。

實驗表明,溫度在2℃~6℃的情況下,雞蛋的保質期是40天,所以收到雞蛋後,千萬不要常溫放在廚房裡哦!

2、在冰箱放置時,務必保持大頭朝上立著放

因為蛋黃比重輕於蛋白,雞蛋橫放,蛋黃就會上浮,貼在蛋殼上,形成「靠黃蛋」或散黃。

3、千萬不要用水洗雞蛋再儲存

清洗雞蛋會破壞其原有的外蛋殼膜,使雞蛋失去天然保護,隨之細菌與微生物入侵。加速雞蛋腐敗,使得儲存時間變短。所以買回雞蛋後,可以用幹布輕輕擦拭雞蛋表面,之後放入冰箱保鮮。

而我們冰箱的菜和肉也應當做好分類,獨立區分,防止和其他食物串味,而且這樣子冰箱就不會塞得滿滿的,不僅異味也少,而且也能省不少電,一舉兩得。

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