蒸雞蛋是秋冬季節很受歡迎的一道菜品，這道菜做好了，不僅小孩子喜歡吃，就連大人都會愛不釋手！說起蒸雞蛋，我想起了前不久我朋友來向我學習的事情；因為她的孩子能吃輔食了，她想給寶寶做輔食吃，她問我的建議，我當時第一推薦的就是雞蛋羹，雞蛋羹清淡有營養，小朋友吃了容易消化。而且雞蛋羹是很簡單的一道菜，上手比較容易。所以之後我就慢慢的教她，她做的時候失敗過一次，但是就是這一次失敗，我才明白原來做一份色香味俱全的蒸蛋還是有難度的，做的過程中還有很多小技巧，我們可不能小瞧了它！
雖然蒸雞蛋是大家學做菜的「入門菜」，可以說「毫無門檻」。但是就是這樣簡單的一道菜，它是有很多技巧的！在大家沒有掌握蒸雞蛋技巧的時候，想做出一份蒸雞蛋很簡單，但是想要蒸出一份好的蒸蛋是很難的！在大家需要掌握的這些小技巧中，在蛋液中加熱水是很重要的，有的人說要加熱水，有的人說加冷水，但是我想說的是：熱水冷水都不對！
蒸蛋用冷水還是熱水？都不對！學會這樣做，雞蛋細嫩順滑，特別香！下面我就把我做蒸蛋的方法分享給你們，大家一定要學會這個方法，這樣才能做出色香味俱全的蒸蛋！
【蝦仁蒸蛋】
我們需要準備的食材：雞蛋、蝦仁、香蔥
第一步：準備三個雞蛋，把雞蛋清洗一下，然後打在碗中，接著用筷子把雞蛋順著一個方向攪拌，攪拌成蛋液備用。緊接著把準備好的蝦仁清洗乾淨備用，再把香蔥清洗乾淨，切成蔥花備用。
第二步：在雞蛋液中加入是蛋液1.
5倍的溫水，加完之後，用筷子攪拌均勻，然後用濾網把蛋液過濾一遍，再把備用的蝦仁放進碗中，再次攪拌均勻，攪拌好以後，在碗上面封上保鮮膜或者蓋上一個盤子。
第三步：在鍋中加入適量的清水，等到水開以後把蛋液放在蒸鍋中，然後再把蓋子蓋上，開大火蒸10分鐘左右即可。等蒸的時間到了，先不要急著出鍋，把雞蛋放在鍋中燜2分鐘左右再拿出來，口感會更好。
第四步：燜的時間到了，把蒸蛋拿出來，然後在上面滴一點生抽和香油，最後再撒一點蔥花，接著蓋上蓋子，繼續燜1分鐘左右就可以上桌了。
1、蒸雞蛋時，蛋液中加入水的量是蛋液的1.5倍。而且所加的水既不是開水也不是冷水，而是溫水。用開水會把雞蛋沖成蛋花，加冷水蒸出來口感差，所以最佳的選擇是溫水。
2、蛋液一定要用濾網過濾一下，這樣蛋羹才會更細膩一點，也不會有小孔產生。
3、雞蛋蒸好以後，在上面加入一點生抽、香油和蔥末，然後用盤子燜一分鐘左右，味道會更香！
好啦！這樣一份細嫩Q弾的蝦仁蒸蛋就做好了，它的口感非常好！用來給寶寶做輔食再合適不過了，你們都學會了嗎？
