蒸水蛋用冷水還是熱水?學會這樣做,雞蛋細嫩順滑,特別香

蒸雞蛋是秋冬季節很受歡迎的一道菜品,這道菜做好了,不僅小孩子喜歡吃,就連大人都會愛不釋手!說起蒸雞蛋,我想起了前不久我朋友來向我學習的事情;因為她的孩子能吃輔食了,她想給寶寶做輔食吃,她問我的建議,我當時第一推薦的就是雞蛋羹,雞蛋羹清淡有營養,小朋友吃了容易消化。而且雞蛋羹是很簡單的一道菜,上手比較容易。所以之後我就慢慢的教她,她做的時候失敗過一次,但是就是這一次失敗,我才明白原來做一份色香味俱全的蒸蛋還是有難度的,做的過程中還有很多小技巧,我們可不能小瞧了它!

雖然蒸雞蛋是大家學做菜的「入門菜」,可以說「毫無門檻」。但是就是這樣簡單的一道菜,它是有很多技巧的!在大家沒有掌握蒸雞蛋技巧的時候,想做出一份蒸雞蛋很簡單,但是想要蒸出一份好的蒸蛋是很難的!在大家需要掌握的這些小技巧中,在蛋液中加熱水是很重要的,有的人說要加熱水,有的人說加冷水,但是我想說的是:熱水冷水都不對!

蒸蛋用冷水還是熱水?都不對!學會這樣做,雞蛋細嫩順滑,特別香!下面我就把我做蒸蛋的方法分享給你們,大家一定要學會這個方法,這樣才能做出色香味俱全的蒸蛋!

【蝦仁蒸蛋】

我們需要準備的食材:雞蛋、蝦仁、香蔥

第一步:準備三個雞蛋,把雞蛋清洗一下,然後打在碗中,接著用筷子把雞蛋順著一個方向攪拌,攪拌成蛋液備用。緊接著把準備好的蝦仁清洗乾淨備用,再把香蔥清洗乾淨,切成蔥花備用。

第二步:在雞蛋液中加入是蛋液1.5倍的溫水,加完之後,用筷子攪拌均勻,然後用濾網把蛋液過濾一遍,再把備用的蝦仁放進碗中,再次攪拌均勻,攪拌好以後,在碗上面封上保鮮膜或者蓋上一個盤子。

第三步:在鍋中加入適量的清水,等到水開以後把蛋液放在蒸鍋中,然後再把蓋子蓋上,開大火蒸10分鐘左右即可。等蒸的時間到了,先不要急著出鍋,把雞蛋放在鍋中燜2分鐘左右再拿出來,口感會更好。

第四步:燜的時間到了,把蒸蛋拿出來,然後在上面滴一點生抽和香油,最後再撒一點蔥花,接著蓋上蓋子,繼續燜1分鐘左右就可以上桌了。

1、蒸雞蛋時,蛋液中加入水的量是蛋液的1.5倍。而且所加的水既不是開水也不是冷水,而是溫水。用開水會把雞蛋沖成蛋花,加冷水蒸出來口感差,所以最佳的選擇是溫水。

2、蛋液一定要用濾網過濾一下,這樣蛋羹才會更細膩一點,也不會有小孔產生。

3、雞蛋蒸好以後,在上面加入一點生抽、香油和蔥末,然後用盤子燜一分鐘左右,味道會更香!

好啦!這樣一份細嫩Q弾的蝦仁蒸蛋就做好了,它的口感非常好!用來給寶寶做輔食再合適不過了,你們都學會了嗎?

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