現在又到了吃鹽水煮花生的季節,以前和朋友去燒烤攤時就經常點上一盤水煮花生,燒烤攤的水煮花生又香又糯又入味。而我們自己在家煮時,要麼煮完不入味,要麼為了入味,捂得時間久了花生顏色變得黑乎乎的,看著就沒有食欲。那麼怎樣煮花生才能又香又入味,顏色還不變黑呢?下面我就分享幾個煮花生的小秘訣,一起來看看吧:
【原材料準備】:新鮮花生2斤、食鹽10克、八角3克、香葉3克、桂皮2克、幹辣椒10克、清水適量。
【水煮花生的做法】:
第一步:將新鮮的花生花生擇乾淨後,然後放入到清水中,將花生浸泡10分鐘後,接著再將花生中的泥巴全部沖洗掉即可備用。
第二步:鍋中放入適量的水,然後將食鹽、八角、香葉、桂皮、幹辣椒全部放入到鍋中,大火將水煮開後,然後改中小火將水繼續煮10分鐘。
第三步:10分鐘後,將花生放入到鍋中,大火將花生煮10分鐘,然後改中小火繼續煮25分鐘。
第四步:25分鐘後,不要揭開鍋蓋,此時繼續將花生燜1小時後即可起鍋食用。
【小達人有話說】:
1、煮花生時,一定要放八角、香葉、桂皮這3種辛香料,因為這3種香料搭配起來使用,不僅可以增加花生的香味,而且還能使花生吃著更入味。大家做水煮花生時,桂皮這種辛香料一定不要放得過多,不然花生吃著會有很重的異味的。
2、八角、香葉、桂皮一定要在鍋中煮10分鐘後再將花生放入到水中,這樣可以使香料中的香味提前進入到水中,從而使花生吃著更香。
3、花生煮熟後,一定要燜1小時後食用,這樣可以使食鹽和辛香料的鹹味香味徹底地進入到花生中,花生最多浸泡6小時,如果超過了這個時間段,花生就會很鹹。
水煮花生時,最忌只放鹽煮!往水里加「八角、香葉、桂皮」這三樣東西,花生更香更入味。用這個方法煮花生用時短,省時又省火,花生又香又糯又入味,且不發黑。
小秘訣總結一下:
1.煮前要多加「開口」和「浸泡」兩步,可以使花生更入味;
2.煮時加入少許食用油,可以使花生不變黑。
3.煮好的花生不要燜和浸泡,可以避免花生顏色不變黑,口感不發水。