解凍魚肉,不要直接用熱水了,教你一個小竅門,解凍又快又鮮嫩

好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一,就算是吃貨,我們也要做最有趣的吃貨,就算吃胖了,我們也最可愛最有趣,沒有什麼是一頓飯解決不了的問題,如果有,那就是兩頓。大家好,我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。

導讀:小編特別喜歡釣魚,有時候運氣好,一天可以釣上十斤的魚,甚至有時候連續每天都釣十幾斤的魚,而這麼多的魚分給鄰居後還是有多的,所以只好把魚冰凍著!雖然冰凍能將魚保存很久,可我每次將魚解凍後,發現魚的肉質都非常老,完全沒法吃,相信在生活中,肯定很多人和我遇到過一樣的情況。而在2019年元旦時,我當時在河邊釣魚時,一位老漁民看著我一直上鉤,老漁民就過來和我聊天,老漁民說:釣了這麼多的魚,吃不吃的完?我回答:當然吃不完呢,將多餘的魚冰凍後吃著又不鮮,只好給送給親戚朋友吃了!

老漁民在我身邊笑了很久,他說我今天教你一個解凍魚的方法,您可以回家試一試,像我這樣解凍的魚吃著和活魚一樣鮮!其實我對老漁民的話是有懷疑的,回家後,我迫不及待的拿出了冷凍了1個月的魚,

用老漁民教我的方法嘗試了一下,可別說,這個方法真的很實用!用老漁民的方法解凍的魚不僅速率更快,而且還能保持魚肉的鮮味!

所以我真想說:解凍魚時,千萬別用開水泡!今天我就把老漁民教我的一妙招分享給大家,只要用這個方法解凍魚肉,吃著和活魚一樣鮮。

【原材料準備】:

冰凍魚500克、白酒15ml、冷水適量。

【解凍魚的方法】:

首先將冰凍魚用冷水沖洗2遍,然後將冰凍魚放入碗中,同時將白酒、冷水全部放入到碗中,攪拌均勻後,耐心等待5分鐘後,魚肉就完全解凍了,將魚再次清洗乾淨即可備用!

【白酒解凍魚肉的原理】:

因為白酒中含有大量的酒精,酒精和水結合可以降低水的冰凍點,冰凍點降低了,魚肉就能更快速的解凍!而且酒精不會破壞魚肉中的蛋白質,而熱鹽水可以使魚肉中的蛋白質快速分解成氨基酸,從而使魚肉的鮮味、香味喪失,所以用白酒解凍魚肉是最實用的!

魚肉鮮嫩美味,而且營養比較豐富,所以魚肉在我們的日常生活中扮演著重要的角色。魚肉的烹飪方法也有很多種,有幹煎還有紅燒,最有名的還有燉魚湯了。我們在做魚的時候,首先第一步做煎魚了,先將魚煎至定型之後,然後在進行烹飪,這樣魚肉就不會散開啦!

但是很多朋友在煎魚的時候,都是將魚直接下鍋就煎了。這樣煎出來的魚既會濺油,而且魚皮很容易就煎破。而且煎出來的魚肉特別的腥氣,今天我就和大家分享一下煎魚肉的正確做法。我們在煎魚的時候,一定不要著急下鍋煎,多加這一步,魚肉不腥不破皮而且不粘鍋,好了,話不多說,接下來就和大家直接上乾貨了。

首先準備一條新鮮的鯽魚,然後將它的內臟以及魚鱗去除。用剪刀剪掉它的魚鰭,這樣就防止它容易糊鍋了。也可以不去魚鰭。

然後再準備一個乾淨的餐巾紙,將魚肉表面的水分擦乾。這一步的目的主要是防止魚肉破皮,而且還能防止油水結合的時候容易曝鍋。然後將處理好的魚肉在它的魚身上,切上幾個橫刀。這樣有利於魚肉的蛋白質釋放,而且還能減少烹飪時間。

炒鍋燒熱,然後加入一勺的底油滑鍋,當油溫燒至微微冒煙的時候,我們將其關火。讓油溫降低至三分熱。三分熱時,我們可以將手慢慢地靠近鍋底。能夠明顯地感覺到鍋裡還有一些余溫。這時候我們將魚肉放在裡面,然後開小火慢慢的煎至魚肉。油溫先從冒煙的程度降到余溫,這一步驟叫做炙鍋,很多廚房裡都是這樣做的。

煎魚時首先經歷炙鍋這一階段,這樣魚肉再煎制的過程中就不會粘鍋了,魚肉下鍋後不要著急翻動,一定要煎至底面定型之後,然後再將魚肉翻面就可以了。魚肉在煎制的過程中,大概需要六分鐘就可以啦。六分鐘之後,我們就可以將其撈出了。

我們可以檢查一下鍋底,鍋底裡面沒有任何的粘皮現象哦。還有一個小技巧,可以告訴大家。如果大家不想用餐巾紙擦拭魚肉表面的水分的話,可以在油鍋裡放3克的精鹽,這樣就能防止油水結合產生爆鍋的現象了。

好啦,以上就是關於本篇文章的具體分享啦。喜歡煎魚的朋友,趕緊去試試吧!下次在煎魚的時候一定要記得,不要直接下鍋煎哦。大家用今天這個小方法,不用不粘鍋,也能將魚肉煎制得很完美哦!

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