調餃子餡最忌諱五香粉,很多人都愛放,難怪餃子不鮮美,味道差

說到秋季,那就不得不說我們都喜歡吃的餃子,中秋加上國慶雙節的時候,全家人都聚在一起,這時候美味的餃子也少不了上桌了。

對於餃子餡這個問題,很多朋友喜歡的餃子餡味道都不一樣,有的朋友就會給家人準備上好幾種餡料的餃子,這樣做出來的餃子鮮香可口,給家人吃著不一樣的美味餃子也是很不錯的。 但其實調餃子餡的時候,有一種調味料很多人都放,這種調味料也是我們經常炒菜做飯的時候都會放的調味料,那就是五香粉了。這樣會影響做出來的餃子餡的整體效果,那麼我們就來說一下。

調餃子餡最忌諱放五香粉

五香粉是增香的食材,有時候我們炒菜的時候會放上一點進去。五香粉一般都是肉桂、八角等香料組成的,本身香味就會比較濃郁一些。而我們做的餃子餡,無論是素餡餃子還是肉餡餃子,一旦在裡面加了五香粉之後的味道就特別厚重,這樣做出來的餃子餡怎麼吃都不會好吃。 而且包餃子的時候,將五香粉攪拌的餡料放進去包餃子,都吃不到餃子面皮的麵粉香味了,這也是不能放五香粉的很大原因。

我們就以鮮香的韭菜餡餃子為例子,不管是做肉三鮮的韭菜餡餃子還是素三鮮的韭菜餡餃子,都不建議大家放五香粉。吃餃子就要吃到韭菜鮮香的口感,如果往裡面加上了五香粉,裡面就混雜著韭菜的鮮香味道和五香粉本身的味道,吃起來的口感差而且聞著也特別難聞,並且一旦將五香粉放進去。那麼不管是韭菜加雞蛋和蝦皮,還是韭菜加上肉餡和大蝦的蝦肉,都會將食材本身的鮮美口感掩蓋住。

而做純肉餡的餃子的時候,建議也不能放五香粉,這樣會掩蓋肉味的入味解饞的口感。吃一口滿嘴都是五香粉的味道,所有的調味料和食材的味道有的會被五香粉掩蓋,有的會和五香粉混合,實在是很難吃。所以做肉餡餃子的時候,其實我們用八角、花椒以及蔥段、薑片用熱水泡一段時間,然後做成水打餡就可以了。這樣的增香效果不會影響食材本身的味道,還能有效的去掉肉腥味並且讓肉餡餃子更加鮮嫩可口的。

總結

因此我們就知道,調餃子餡的時候不管是肉餡還是素餡餃子,我們最忌諱的就是往裡面加上五香粉。如果想要調味的話可以加食鹽、雞精以及少許的蠔油來調味,這樣做出來的口感會更好。

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