說到秋季，那就不得不說我們都喜歡吃的餃子，中秋加上國慶雙節的時候，全家人都聚在一起，這時候美味的餃子也少不了上桌了。
對於餃子餡這個問題，很多朋友喜歡的餃子餡味道都不一樣，有的朋友就會給家人準備上好幾種餡料的餃子，這樣做出來的餃子鮮香可口，給家人吃著不一樣的美味餃子也是很不錯的。 但其實調餃子餡的時候，有一種調味料很多人都放，這種調味料也是我們經常炒菜做飯的時候都會放的調味料，那就是五香粉了。這樣會影響做出來的餃子餡的整體效果，那麼我們就來說一下。
五香粉是增香的食材，有時候我們炒菜的時候會放上一點進去。五香粉一般都是肉桂、八角等香料組成的，本身香味就會比較濃郁一些。而我們做的餃子餡，無論是素餡餃子還是肉餡餃子，一旦在裡面加了五香粉之後的味道就特別厚重，這樣做出來的餃子餡怎麼吃都不會好吃。 而且包餃子的時候，將五香粉攪拌的餡料放進去包餃子，都吃不到餃子面皮的麵粉香味了，這也是不能放五香粉的很大原因。
我們就以鮮香的韭菜餡餃子為例子，不管是做肉三鮮的韭菜餡餃子還是素三鮮的韭菜餡餃子，都不建議大家放五香粉。吃餃子就要吃到韭菜鮮香的口感，如果往裡面加上了五香粉，裡面就混雜著韭菜的鮮香味道和五香粉本身的味道，吃起來的口感差而且聞著也特別難聞，並且一旦將五香粉放進去。 那麼不管是韭菜加雞蛋和蝦皮，還是韭菜加上肉餡和大蝦的蝦肉，都會將食材本身的鮮美口感掩蓋住。
而做純肉餡的餃子的時候，建議也不能放五香粉，這樣會掩蓋肉味的入味解饞的口感。吃一口滿嘴都是五香粉的味道，所有的調味料和食材的味道有的會被五香粉掩蓋，有的會和五香粉混合，實在是很難吃。所以做肉餡餃子的時候，其實我們用八角、花椒以及蔥段、薑片用熱水泡一段時間，然後做成水打餡就可以了。這樣的增香效果不會影響食材本身的味道，還能有效的去掉肉腥味並且讓肉餡餃子更加鮮嫩可口的。
因此我們就知道，調餃子餡的時候不管是肉餡還是素餡餃子，我們最忌諱的就是往裡面加上五香粉。如果想要調味的話可以加食鹽、雞精以及少許的蠔油來調味，這樣做出來的口感會更好。
以上就是二姐寫的關於調餃子餡最忌諱的調味料，很多人都愛放，難怪餃子不鮮美的文章。歡迎大家關注二姐和我交流！
