煎豆腐時,不要直接下油鍋,多加這1步,豆腐不碎也不粘鍋

今天要說的就是煎豆腐,煎豆腐吃起來外酥裡嫩,非常的香,我們北方過年都要煎一些放著,等到來客人時做比較方便。煎豆腐的過程看似簡單,實際做起來卻不是那麼回事。相信每個人都有這樣的經歷和體驗,那就是豆腐下鍋以後,由於豆腐本身非常脆弱,豆腐在油鍋裡放置時間長了,豆腐表面一層就會粘在鍋上,用鏟子或筷子拿起,就會掉一層皮,是不是很鬧心很尷尬啊!或者一不小心就煎糊了,這時不但賣相不好,味道也不好,好多人都會遇見這樣的煩惱。

那麼怎樣做使煎豆腐不碎也不粘鍋呢?今天就分享一下我家是怎麼煎豆腐的,以後再煎豆腐,切記不可直接下油鍋,多加這1步,豆腐香嫩不破皮。讓我們一起來看一下吧。

首先,我們要選用老豆腐一塊,然後切成0.6釐米左右的薄片,注意不要太薄,太薄易碎。

然後把切好的豆腐放到鹽水裡浸泡10分鐘,這是煎豆腐不碎不粘皮的關鍵,也就是我們要加的一步,鹽水浸泡的目的一是去除豆腐的豆腥味,另方面最主要的就是使豆腐更加堅固,不易破碎。

第二:10分鐘後,我們用吸油紙擦乾豆腐表面的水分

熱鍋熱油,改成中火,放入豆腐,慢慢煎,煎豆腐一定要有耐心,煎的時候不要太頻繁的去翻動豆腐或者去鏟豆腐的底邊,如果怕豆腐會粘的話可以晃動油鍋,分散一下豆腐的加熱。等到豆腐煎至兩面金黃,大功告成。

煎豆腐時,切記不可直接下油鍋,多加這一步,豆腐不碎不粘鍋。而且煎好的豆腐外焦裡嫩,一口咬下去,酥脆和嫩滑的感覺都具備,味道真的叫人回味無窮。

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