傳統家庭做法,配方比例告訴你,爽滑勁道口感好,比買的好吃

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年糕甜甜的糯糯的,大人孩子都喜歡吃。年糕又稱「年年糕」,與「年年高」諧音,因此,我國很多地方都有春節吃年糕的習慣。 蒸年糕看似簡單,但很多人蒸出的年糕總是不盡如人意。年糕怎麼做好吃?下面小達人就把這裡的門道分享給大家。蒸年糕,記住不要直接上鍋蒸,訣竅告訴你,年糕軟糯香甜不塌陷。

蒸年糕時,常見的問題有:年糕要麼塌陷變形;要麼就是吃起來不軟糯,這通常是您用的材料和處理方法不對。想蒸出的年糕軟糯香甜,不粘牙不塌陷,切記不要將年糕直接上鍋蒸,下面就把做法和訣竅統統告訴你,照做的話,想吃年糕不用去買了,自己蒸出的年糕軟糯香甜,特別好吃。

年糕怎麼做?一起來看詳細的製作方法和訣竅吧!

【年糕的家常做法】

粘米粉60克、糯米粉180克、紅豆100克、栗子16顆、紅糖100克。

蒸年糕前,要先把紅豆提前浸泡3個小時以上。可以隔夜浸泡,紅豆充分吸收了水分更容易煮熟。

蒸年糕,切記不能把生紅豆與糯米粉一起直接下鍋蒸,那樣蒸出的年糕會夾生。正確做法是:把泡好的紅豆沖洗乾淨,倒入電飯煲裡,加水沒過紅豆3釐米左右,用煮飯程式煮制。紅豆煮到顆粒完整,用手一碾就可以成豆沙即可。

在年糕中還可以加入一些栗子,把熟栗子直接切成小塊兒。如果是生的栗子,也不要直接上鍋蒸制,而是要先煮熟才行。

把栗子、紅豆連同煮紅豆的水,一起倒入鍋裡,加入50克紅糖,中火煮開後轉小火煮至湯汁接近收幹,盛出晾涼。

想讓年糕軟糯香甜,要加紅糖。取50克紅糖,加入約240毫升的溫水,將紅糖沖泡至完全融化備用。

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