魚含有蛋白質，容易消化，脂肪含量也是超級低，吃著一點不用擔心會變胖，還有多種維生素，能促進身體發育，增強體質。特別適合老人和小孩食用！此外，魚還有吉祥如意的象徵！現在生活條件好了，隨時想吃魚，下樓就可以買到，非常的方便。
提起魚，誇張地說，我家可真的是什麼都不多，最多的就是魚了。這要是錢多好呀，如果錢多得花不完，我想這是大部分人的夢想，想想都覺得好美，哈哈。我家為啥魚多？因為我老公就很喜歡釣魚，天天釣，日日夜夜都在釣，提起釣魚他可勤快了。以前其實我很愛吃魚的，但是自從我嫁人後，我老公釣了這麼多年魚，幾乎每天每頓飯都在吃魚，以至於我現在看到魚都很害怕。冰箱除了魚，幾乎沒有其它的食物，打開冰箱就看到魚，你說看著是不是都膩了？
我家魚那麼多，剛釣回來的魚馬上吃就是最好的，但是如果魚多得吃不完，那就必須要保存起來才行。說到魚肉保鮮，有人去內臟，有人不去內臟。其實如果魚不去內臟保存，大家會不會覺得很多細菌呢？即便是急凍，雖然急凍室溫度低，但是保存時間久了，也難免會使得魚內臟變質。一旦魚內臟變質，那麼魚肉吃著就不新鮮了。那麼 魚肉保鮮，到底要不要去內臟保存呢？經過多年的保存魚肉的經驗，我家辦法可多了，畢竟這麼多年都是這樣做的。
大家都知道釣回來的魚，存活率都不高。
如果魚肉處理乾淨放在保鮮層，這樣最多只能保存一天。如果多放幾天，肉質會變得不鮮嫩。所以我們只能通過急凍的方式來保存魚肉。接下來一起看看魚肉保鮮到底有哪些實用技巧吧！按照這3種保存方法，即便魚肉在急凍室保存一年半載，也不會壞，吃著還跟活魚那麼鮮嫩好吃，太棒了！
魚肉保鮮的第一個技巧：去內臟不去魚鱗保存
大部分人急凍魚，肯定都會想著把魚內臟、魚鰓、魚鱗全部都要處理乾淨再放急凍室。說實話，以前我也有試過這種保存方法。但是按照這種方法保存的魚肉，魚肉沒急凍多久肉質都會變得鬆散、又老又柴。 但是如果只去內臟，不要把魚鱗刮掉，用上這種方法保存魚肉，肉質卻無比鮮嫩。後來每次保存魚肉，我都只去內臟，保留魚鱗不刮，這樣吧魚放進急凍室，即便保存一年半載，也跟活魚一樣鮮嫩爽滑。 要吃的時候，從急凍室把魚取出來，解凍完後再把魚鱗刮掉，這樣再進行各種各樣的美食烹飪就可以啦。
魚肉保鮮的第二種技巧：去內臟後不要清洗，直接放入急凍室
說到不清洗，可能很多人都難以接受。其實冬天做臘魚，我們也是不清洗直接醃制魚肉的，這樣做出來的效果還更好呢。同樣道理，保存魚肉也一樣，因為用清水洗過的魚，反而會更容易滋生細菌。把魚腹剖開，取出內臟後，再把魚鰓挖掉，就可以直接放入急凍室了。按照這種方法保存的魚肉，同樣和鮮魚肉一樣新鮮。
魚肉保鮮的第三種技巧：去內臟、去魚鱗後用食鹽塗抹魚肉
以上兩種保存技巧，都是不給魚刮魚鱗的，而第三種方法，就是要刮魚鱗的。如果刮了魚鱗，那麼得放食鹽把整條魚都塗抹上食鹽。把魚塗抹均勻後再把整條魚放進急凍室保存，這樣保存一年半載同樣很新鮮的。如果要吃的時候，再把魚放在清水中浸泡一下，解凍好了再進行烹煮就可以啦。
魚肉保鮮技巧總結：
魚肉保鮮，有人去內臟，有人不去內臟，其實冰凍魚，去內臟比較好！如果整條活魚不做任何處理就放急凍室，即便急凍室溫度低，但是經過長時間保存，那麼魚內臟其實也很容易變質的，一旦魚內臟變質，就會影響到魚肉也不再保持鮮美的味道，所以急凍魚，還是去掉內臟、挖掉魚鰓再保存比較好。
保存魚肉小貼士：
1，不管什麼魚，最好是在魚還活著的時候殺，這樣才能保證魚肉的鮮美。如果魚都死了再殺，那麼口感差很多，即便馬上煮著吃，肉質也不鮮甜。所以一定要把握好殺魚的時間。
2。魚肉放在急凍室，最好能夠儘快吃完，一般保存時間最好不要超過半年。
原料：草魚一條，1勺生抽，半勺料酒，半勺香醋，半勺白砂糖，1勺鹽，半碗清水，小蔥兩2棵，生薑1塊，大蒜3粒，小米辣2個，線椒2個
1、首先到市場上，去購買一條草魚，並把魚宰殺，去除內臟，去除魚鱗，再剪掉魚鰭。
2、宰殺好的草魚，要放到清水下，沖洗乾淨裡面的瘀血，還有魚肚中的黑膜。
3、魚肉清洗乾淨後，用廚房紙巾擦拭表面水分，避免魚在煎的時候，容易炸油。
4、擦乾魚身水分以後，我們要在魚的兩背面打上花刀，這樣魚肉在烹飪的過程中，才更容易入味，口感會更好吃。
5、往魚肉中加入兩勺料酒，再加入一些蔥段、薑片，揉出蔥薑汁，並對魚肉進行塗抹，去腥增香。
6、準備一個小碗，碗中加入一勺生抽，半勺料酒，半勺香醋，半勺白砂糖，一勺鹽，半碗清水，攪拌調成調成料汁備用。
7、準備配料蔥白末，薑片，蒜片，小米辣椒圈，線椒圈備用。
8、取出醃制好的魚肉，並去除蔥薑，再在魚身上，均勻拍打上薄薄的一層麵粉。
9、起鍋，用生薑塗抹一遍鍋底，並往鍋中加入適量食用油，把油溫加熱至冒煙後，轉小火拼加入魚肉。
10、開小火慢慢煎炸，並用鍋鏟不斷地對魚肉翻面，給他煎至兩面金黃後，出鍋備用。
11、鍋中留底油，加入蔥、薑、蒜炒出香味，然後加入一碗清水，開大火燒開後，加入魚肉並淋入料汁。
12、蓋上鍋蓋，把魚肉燜上兩三分鐘，使魚充分入味。最後加入小米辣、線椒，再用大火收汁兩分鐘，即可把做好的紅燒魚出鍋。
1、煎魚一定要確保魚身乾燥，還有要在魚身的表面，塗抹上一層麵粉。
2、用鐵鍋煎魚的時候，要記得先用生薑，塗抹一下鐵鍋鍋底。因為生薑中富含一種物質，叫作薑油酮，能讓魚在煎的時候，避免粘鍋。
3、在煎魚的時候，一定要用小火慢慢煎，不能用大火，避免魚肉焦糊。
