隨著交通業及畜牧業的快速發展，現在市場上不僅有新鮮的豬肉、雞肉，還有羊肉。豬肉是大家經常吃的一種肉類，豬肉不僅好吃又營養，做法還有很多。
燉排骨時，有人先焯水，有人直接燉，大廚：都不對，教你正確做法。燉排骨時直接下鍋燉是不對的，營養先將排骨加薑片料酒焯出血末，再放進鍋中炒一下才行。小達人今天給大家介紹的就是美味燉排骨的做法，大家快來看看吧。
燉排骨時，有人先焯水，有人直接燉，大廚：全不對，教你正確做法，那麼燉排骨到底焯水不焯水呢？我建議焯水，因為焯水會去掉血水的腥臭味，也會使排骨的湯更清香， 但是要按以下步驟。
第一步：我們先把排骨放入盆中， 加入冷水沒過排骨，加入一勺鹽，攪拌均勻，浸泡15分鐘，洗去排骨內的血水， 因為鹽水的密度高度血水的密度，所以這樣做血水就會乖乖跑出來
第二步，鍋內水燒到起泡，倒入排骨，大火燒開，用漏勺攪動，讓排骨均勻受熱，很多人焯水會煮很久，那樣會造成排骨的營養流失，而且肉質不嫩，我們待水剛剛沸騰就撈出排骨，放入溫水中洗淨， 劃重點：起泡放入焯水，剛沸騰就撈出，溫水洗淨，如果是用冷水就會讓熱的排骨遇冷肉質收縮，再燉就不嫩了。
另起鍋，水燒溫後，倒入排骨，加入花椒，香葉，八角，蓋上蓋子大火燒開，這裡很多人會先加鹽，
記住燉排骨燉肉不要先加鹽，這樣也會使肉質變得很硬，香味散發不出來，吃起來不鮮嫩。
水燒開後，加入少量味極鮮，冰糖色，（炒糖色我講過幾次了，大家可以關注我看往期文章，一次多炒些，燉肉的時候放一些非常方便）增加食欲，大火燉30分鐘，加入適量的鹽調味，再燉15分鐘出鍋， 每次燉肉一定要在出鍋前15分鐘再放入鹽調味，這樣不會影響肉質的口感。
加一些我放在冰箱冷凍保存的香菜，香菜保存的妙招和大家講一下，香菜洗淨後
晾乾水分，一定要晾乾水分哦，不然容易爛掉，然後切成小段，一袋一袋的分開裝好，然後放入冰箱冷凍，吃的時候隨吃隨拿，這樣買一次可以吃好幾個月都新鮮哦。
這樣燉的排骨乾淨又營養，，喜歡喝湯的可以多放些水，不喜歡喝湯的可以大火收汁，撒上香菜出鍋，好了，這樣燉排骨做好了，好香啊，排骨香而不膩，營養美味，湯汁香濃、非常的好喝。
劃重點： 燉排骨主要的幾個步驟是：冷鹽水浸泡去血水，溫水下鍋焯水，水沸騰就撈出，放入溫水中洗淨。喜歡清湯的可以不放味極鮮和糖色，最後15分鐘出鍋的時候加入鹽，步驟做對了，燉出來的排骨才會香嫩好吃。
