材料:嫩雞半隻一斤半左右,鹽焗粉一包30克;蔥、薑、蒜少許,梅子酒一大勺,食用油少許。沒有梅子酒可以用料酒或白酒代替。
做法:
1.把雞沖洗乾淨後, 用廚房用紙把雞皮上的水擦乾!這一步不要偷懶!然後用勺子舀一點梅子酒均勻地撒在雞身上。把蔥花、薑片、蒜粒也撒進去。然後戴上一次性薄膜手套,給雞做一次按摩,主要是讓雞表面均勻地粘上梅子酒。
2.然後把鹽焗粉撒在雞身上,兩面都要撒上。
3.然後再把鹽焗粉抹在雞身上,儘量抹均勻後,再把雞連盆一起放進冰箱冷藏室,醃制上1-2個小時。
4.醃好後,在電鍋的內膽裡撒上一點食用油,先鋪上整根的蔥,把醃制雞肉裡面的薑片、蒜粒拿出來鋪在鍋底。
5.然後把雞放進鍋裡,如果雞太大,可改一下刀。
6.按下電飯煲的快煮鍵。然後該幹嘛幹嘛去。
7.等快煮鍵跳到保溫健時,把蓋子揭開,把雞翻個面,蓋上蓋子再燜上十分鐘。
8.好了,香噴噴的鹽焗雞就做成功了!取出來晾涼。
9.鍋底的蔥、薑、蒜撈出來扔掉,有一碗雞湯油,這碗雞湯油可以用來炒菜,特別香。也可以把油撇掉,把底下的湯淋在雞肉上增味。
10.不過,我家是直接用這碗油湯燒了芋艿,可好吃了!雞放涼後就可以斬成小塊開吃了!
雞皮金黃,肉質鮮嫩多汁,別提有多香、多好吃了!有了現成的鹽焗粉,想吃正宗的鹽焗雞就省事多了!的確比光放鹽什麼的,要香得多!