腐竹萬萬不可只用水泡!大廚教我獨門訣竅,2分鐘告別外軟裡硬

养生小达人 2022/07/09 檢舉 我要評論

昨天和媽媽去超市采購,買了一堆食材,其中最多的就是干木耳和干腐竹了,分別買了一大袋子。很疑惑,以前買東西總是一點一點買,這次咋買這麼多,我媽告訴我說以后,每天都得來個涼拌菜。

山東的溫度,最近真的太熱了,畢竟馬上也要入伏了,三四十度是常有的,一到中午我就總是沒胃口,不喜歡吃飯,隨便扒拉兩下就會自己房間了。

可能媽媽也是看到如此,才會說多做點涼拌菜吃吧,清爽解膩特別開胃。

而且腐竹和干木耳,都容易存放,放到家里吃不完也壞不了。但是每次泡腐竹,媽媽總是大費周折,早上上班之前,就把腐竹泡在水里了,有的時候到中午還沒徹底泡軟。

其實我跟大家說,泡腐竹不用這麼麻煩的,記住2個小妙招,10分鐘就能泡好。

【泡腐竹的流程】

第一步,我們買的是長條的那種腐竹,因為比較長,家里也沒有那麼大的容器盛放,所以就得掰成小段的,當然你們也可以買那種小段的,這樣的買回來就不需要處理了,直接拿來泡就行。

第二步,接著準備一個小盆,把腐竹全部放進去,然后來倒水,說到倒水大家是不是喜歡用清水?要想泡發更快速的話,涼水肯定是不可取的,這一點大家要切記,但是用熱水會把腐竹燙壞。

第三步,因此最佳方法就是,用溫水來泡,效果會更好,速度會更快。多麼高的溫度合適呢,大概就是人體溫度這樣,36——40度的樣子,倒上溫水以后還不夠,還得需要往水里,多加1樣東西。

第四步,這種東西是啥呢,就是食鹽,食鹽可以加速腐竹的泡發,往水里倒上鹽之后,用筷子攪拌一下,融化之后就可以了。下面準備來泡腐竹,往腐竹上放一個中午,將其壓在水里,效果會更好。

第五步,就這樣泡上10分鐘左右,夏天這麼個時間就可以了,泡的速度很快的,如果是冬天的話,就得多泡幾分鐘了,泡好之后用手掐一下,如果變得很軟,里面不硬了的話,就能拿來做菜了。

泡腐竹的竅門:

總共需要2個竅門,才能讓腐竹泡得更軟,一是不用涼水或熱水,得用溫水,二是往水里倒上1勺鹽。


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