泡木耳,10個人9個都錯了,老廚師用教我個絕招,泡的又快又乾淨,方法太棒了

木耳被譽為“菌中之冠”,不僅口感好,而且營養也特別高,因此受到了眾人的歡迎。尤其是黑木耳,無論是炒著吃、拌著吃、煮著吃還是燉著吃,都老少皆宜,深受大家的喜愛。白木耳通常被大家用來煲湯喝,或者涼拌作為輔菜。兩者作用不同,買的時候一定要謹慎選擇。

木耳買來之後是幹的,因為這樣便於儲存。而且不容易生蟲子,存放時間方便,而且食用前只用泡一泡就可以烹飪成食用,讓大家享用了。因為口感脆脆的, 營養價值豐富,好吃又不貴,很受大家歡迎。

相信大家經常用自己的方法去泡木耳,會出現三個問題:

一、木耳沒泡開

有些朋友想在下一頓飯菜中,添加木耳,於是也不管還有多少時間,就泡上木耳,導致木耳沒有泡開就拿來烹飪食物。這樣很影響木耳的口感,而且還讓木耳發揮不了自己的價值。

而且沒泡開的木耳,裡面的地方還沒有清理乾淨,像一些咬不動的地方還沒有擇掉,容易對我們的身體健康造成危害作用。

二、木耳泡軟了

木耳泡開需要很長的時間,有的朋友在提前一天就泡上了木耳,浸泡八九個小時,這樣泡出來的木耳是泡開了,但是也沒有了韌性,吃起來也不會覺得脆脆的了。而且泡木耳超過了四個小時,不僅會影響口感,而且還會分解出很多毒素,讓人出現拉肚子、嘔吐的“中毒”現象。

也有一些朋友喜歡用熱水泡木耳,泡二十分鐘左右就泡開了,而且還很方便快捷。在這裡,美食專家是非常不建議的。熱水會破壞木耳的營養成分,降低木耳的營養價值,而且還會讓木耳失去本身的韌勁。

三、木耳泡好了卻沒清理乾淨

無論是把木耳泡開了還是沒有泡開,清洗木耳都是一個大的工程。因為黑木耳本身是黑色的,很難看出藏有的污垢,有的時候洗沒洗乾淨都不好判斷。

洗乾淨了還好,要是沒洗乾淨,食用的時候會影響用餐體驗感。

美食專家教大家兩個“老方法”,輕鬆幫您解決掉泡木耳遇到的煩惱!讓你又快又好的泡好木耳。

白糖溫水泡木耳法

這個老方法是最快捷的,把木耳泡開只需要五分鐘! 把加有溫水的盆或者桶,撒上一到兩勺白糖。這個時候要注意,添加的是溫水,用手摸著不燙手就行。

然後充分攪拌至均勻,讓白糖溶解在水中,加入需要用到的木耳,不要加太多,木耳泡開後會膨脹。放入木耳後,再繼續攪拌木耳在糖水中。如果木耳較小的話,可以攪拌五分鐘;耳目較大的話,那就要加長攪拌時間了,可以增加至八分鐘。之後再用水清洗乾淨。

這種方法可適用於需要緊急用到木耳這一食材,耗時短,而且容易泡開,但是像一些沒有被攪拌到的木耳,可能還沒有被完全泡開。

澱粉溫水泡木耳法

這個老方法需要二十分鐘左右,但木耳都是會被泡開的,而且還會清洗得很乾淨。 還是準備好溫水,裡面加入兩到三勺澱粉,等待澱粉和水充分溶解後,把木耳加進去,攪拌均勻。

等待二十分鐘之後,我們就會看到已經泡開的木耳,而且效果跟泡了三到四個小時是一樣的,而且木耳表面附帶的雜物也被泡乾淨了。無論是清洗還是食用都是特別方便的。

千萬要注意木耳不能泡太長時間,不僅會破壞營養價值,還會對身體健康造成一系列的危害。學會美食專家教你的泡木耳老方法,快告訴你的家人,不要再把木耳泡幾個小時再食用了!




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