買甘蔗,不是越粗越好,老果農:教你3句口訣,甘蔗一挑一個甜

金色的秋天,是各種瓜果蔬菜上市的時節,食物就要吃應季的,口感好,價格也便宜。在各種秋季時令水果中,有一種必須要提,那就是甘蔗。我們對甘蔗的第一印象,一定是「甜」,因為它是制糖的主要原料。甘蔗一般在10月初左右上市,到第二年的3、4月還有賣。

去市場買甘蔗的時候,我們一眼看過去,長條狀的甘蔗,被顏色差不多的甘蔗皮包裹著,從外表上看,完全看不出什麼。那買甘蔗的時候,有沒有什麼可以遵循的訣竅呢?其實,買甘蔗也是很講究方法的,用對方法才能買到新鮮味甜的甘蔗。

下面,懶喵就教大家用最簡單的方法選購甘蔗,都是從老果農那學來的知識,一起來看看。

挑選甘蔗的時候,大家會發現,有些甘蔗長得一表人才,直而筆挺,有些甘蔗則長得彎彎曲曲,不成氣候。根據我們的直覺,就能知道,形狀筆直的甘蔗,在生長過程中長勢較好,水分充足,口感也更甜;而形狀彎曲的甘蔗,說明成長過程中遭受的歷練太多,很可能遭過蟲子的侵襲,吃起來口感就沒那麼好;

在買甘蔗的時候,有些朋友認為,越粗的甘蔗越甜,其實這是個誤區。老果農說,形狀比較粗的甘蔗,裡面很可能是空心的;而形狀太細的甘蔗,果肉少,吃起來也不得勁。所以,甘蔗要挑形狀勻稱,粗細適中的。

從形狀上挑甘蔗,懶喵總結了句口訣,買直不買彎,粗細都不買。

買甘蔗的時候,要優選那些表皮顏色深、色澤光亮並且掛有白霜的甘蔗。和葡萄一樣,甘蔗表皮那層白霜,是新鮮程度的代表;而甘蔗的顏色越深,味道就越甜,如果顏色比較淺,甘蔗可能還沒熟,吃起來就比較澀。

此外,還要關注下甘蔗表皮的完整度,是否有破損和裂紋。如果發現甘蔗表皮有裂紋,說明已經開始腐爛了,這樣的甘蔗千萬別買。

從表皮上挑甘蔗,懶喵也總結了句口訣,買深不買淺,帶白霜的好。

我們知道,甘蔗的外表看上去是一節一節的,有很明顯的節頭分割。挑甘蔗時要看的細節,正是甘蔗節頭和節頭之間的距離。節頭之間距離越大,節數越少的甘蔗,口感越好,吃起來也越方便。此外,節頭與節頭之間距離均勻的甘蔗比較好。如果同根甘蔗,一部分節長,一部分節短,也不建議買。

從節頭這個細節看,懶喵總結的口訣是,節頭要均勻,距離長的好。

切開的甘蔗怎麼挑?

我們很多時候不會買一整根甘蔗,而是選擇切成段的甘蔗買。 如何挑選切段的甘蔗,也有3個小技巧分享給大家:

1、選靠近根部的甘蔗段,因為營養都是從根部開始吸收往上長,所以這個部分的甘蔗自然也會比較甜;

2、甘蔗肉中間有黑點的別買:甘蔗的果肉都是偏白色的,如果在斷面上看到小黑點,別買,說明甘蔗放很久,已經變質了;

3、摸起來軟、有霉味、甘蔗心變紅的甘蔗也別買,都是變質或者感染了細菌的甘蔗,吃了對人不好,甚至會引起食物中毒。

懶喵給大家總結了3句買甘蔗口訣: 買直不買彎,粗細都不買;買深不買淺,帶白霜的好;節頭要均勻,距離長的好。下次再去市場買甘蔗的時候,大家可以對照下口訣挑選。此外,甘蔗肉帶黑點、甘蔗心變紅、有霉味的甘蔗,通通別買,都是已經變質甚至感染細菌的甘蔗,不能吃。

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