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吃火鍋時,這5種菜再饞也別點,店員和老闆很少吃,你卻經常吃
2021/09/27

火鍋一直非常受歡迎,不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,都阻擋不了人們吃火鍋的熱情。說到吃火鍋,你都喜歡吃什麼菜?丸子還是牛羊肉卷?火鍋店裡的菜品多種多樣,看起來都很好吃,不過為了不花冤枉錢,也為了健康考慮,點菜的時候還是謹慎一些為好,有些菜看著不錯,實際上質量很差,別弄錯了。

吃火鍋時,最好不考慮點這5種菜,質量差口感差,老闆自己都不吃,你別再吃了!快來看看火鍋店有哪5種菜質量差?

第一種:常見的火鍋丸子

這種火鍋丸子很招人喜歡,不管在家煮火鍋、做菜,還是去外面吃火鍋,很多人都愛吃,點單率最高的有撒尿牛肉丸、蟹棒、開花腸、魚豆腐,大人孩子見了都喜歡吃。

這些丸子可以吃,但一定要少吃,因為它們製作時除了放了大量澱粉外,還摻雜有各種添加劑,如果吃多了會對身體造成影響,實在想吃就買獨立包裝的為好。

可有些火鍋店,為了賺取金錢,給食客們提供的火鍋丸子質量都很差,多半是大批量批發的,這種火鍋丸子很可能是三無產品,所以為了避免遇到這種丸子,還是不點為好。可以去掉現做的蝦滑、素丸子等等。

第二種:摻假的牛羊肉卷

吃火鍋的時候,商家往往把牛羊肉卷放在功能表最顯眼的位置上,一看就想點,點一份肉不多盤子倒挺大,看起來挺氣派,但我們要懂得甄別,它很可能不是真的牛羊肉卷。

具體怎麼辨別呢,如果是假肉卷,紅肉和白肉一看是粘合起來的,要是看不出來,放進鍋裡一煮,肉全散掉了,還有很濃的腥膻味,這種一定是假的牛羊肉卷,它們多半是用牛羊肉的碎肉,再搭配添加劑做成的,還有些質量特別差的肉,可能連牛羊肉的影子都沒有,用了雞肉、鴨肉等亂七八糟的肉,加入大量牛羊油等物質,做成和牛羊肉卷差不多的東西。

所以為了不吃到摻假的牛羊肉,還是不點的好,萬一花了大價錢吃到假的多吃虧,還對身體不好。倒不如多花點錢買切好的新鮮肉。

第三種:菌菇拼盤

前幾天回老家和家人吃了一頓火鍋,有一份菌菇拼盤被我們吐槽了好久,估計今後在外面吃火鍋再也不會點了,因為二十幾塊錢的價格,一個盤子裡就裝了幾個香菇、一撮金針菇、幾片杏鮑菇,不光量少不划算,這些菌菇還不乾淨,尤其香菇,明顯看到沒洗過,只是打了個漂亮的花刀,還有金針菇一看就沒洗,只是把根部切掉了。

所以吃火鍋,還是不要點這類菜了,太不衛生了,也不實惠。如果想吃蔬菜類,可以買土豆片、山藥片、蓮藕片,這類蔬菜肯定是清洗過的,大可放心吃。

第四種:假鴨血

鴨血也是點單率很高的一種菜,煮熟之後吃起來滑滑嫩嫩的,非常好吃,比豬血好吃很多。可火鍋店裡的鴨血還是不要點比較好,因為它貴不說,還可能是假鴨血。

如果你實在忍不住點了鴨血,那麼可以用具體方法驗證一下,看看買的是真的還是假的。

記住方法,如果是假鴨血的話,它煮熟之後非常有彈性,而且咬斷之後,從切面來看特別光滑,遇到這樣的鴨血就不要吃了,肯定是假鴨血,這種鴨血吃了對身體不好。如果不會辨別,那就不要輕易去點,吃點別的吧。

第五種:醃制的肉類

比如醃制好的牛肉、醃制好的魚塊,這些最好也不點,很可能是用了不新鮮的肉製作的,質量差口感差,但光憑眼睛看鼻子聞根本辨別不出來,只有煮熟了才知道,因為它們都用了很多調味料醃制,早就把不好的味道遮住了,所以不要點這樣的肉,就算上當了也不知道。

想吃肉,還是點新鮮切片肉最好,比如切好的五花肉,即使是冷凍肉也總比不新鮮的肉好很多。

這五種菜你平常都愛點嗎?為了不花冤枉錢請謹慎。如果您有更好的建議可以分享一下。

吃火鍋時,最喜歡的肉食就是涮羊肉,羊肉不僅可以涮火鍋吃還能燉著吃,說到燉羊肉,很多人喜歡吃但就是做不好,做出來要麼肉不嫩,要麼肉膻味重,湯也沒法喝,沒有鮮香味兒,無奈只好去外面買來吃,一小碗至少二十元以上,很多人吃不飽或者吃不過癮,自己又不會做怎麼辦?

前幾天去親戚家做客,一桌子菜肴裡羊肉湯最受歡迎,每個人都誇她做得好,有人抱怨自己不會做,親戚毫不吝嗇地將做法分享給了我們,還專門強調了一句:「燉羊肉時,記住不要放大料!」

聽到這句話,有幾個親戚都趕緊說:「難怪自己做得不好,原來是料放錯了。

大料是什麼?它就是我們常見的八角,通常在燉肉、鹵肉的時候放幾個進去,用來增加香氣,比如紅燒肉、鹵牛肉都要用到八角,它是家中常備的香料之一。

說到這裡有人要問了,燉豬肉燉牛肉都可以放大料,為什麼燉羊肉不能放?

有句老話「豬不椒、羊不料」,說的意思就是燉豬肉不能放花椒,燉羊肉不能放大料,如果放了就會讓肉讓湯變得難吃難喝,可見燉羊肉放大料不好吃,已經有前輩人實踐過的,聽老話絕對沒錯。

再加上羊肉十分鮮美,而大料特別濃鬱,氣味非常重,放了大料之後會掩蓋羊肉的鮮美,也就品嘗不到羊湯的原汁原味了。

所以燉羊肉的時候,要盡可能保留羊肉的原汁原味,放料有講究,不能亂放,記住不要放大料,還不要放生抽、老抽等調味料,會影響色澤和味道,放了會毀一鍋好湯。

有人要問了這不能放,那也不能放,到底可以放什麼呢?只有羊肉怎麼去膻?

記住一個原則燉羊肉調味料越少越好,可以放鹽、白胡椒粉、香菜、生薑、蔥、花椒、山楂、辣椒,這些放進羊肉湯裡,去腥增香,牢牢記住別弄錯了。

知道了什麼可以放什麼不可以放,那麼具體怎麼做呢?教您正確做法,快來看看。

燉羊肉的做法步驟:

準備新鮮羊肉,把它切成小塊之後放在盆內,加入足量清水浸泡,至少泡兩個小時,把血水泡出來,中途要多換幾次水。

羊肉浸泡後清洗乾淨,放進鍋內,加入生薑片、蔥段、花椒、料酒、涼水,開中火煮。

煮到浮沫聚集後撇掉,關火撈出羊肉放在水中清洗。

洗淨後放進燉鍋內,加入足量清水,放入新鮮生薑片、蔥段,大火煮開,再調小火燉煮。

一直煮到羊肉熟透後,放入白蘿蔔和少許食鹽繼續小火燉煮。

一直煮到蘿蔔熟透,最後放鹽調整味道,加白胡椒粉、加蔥花,這樣一鍋香噴噴的燉羊肉就做好了。

燉羊肉看起來是不是很簡單,比燉豬肉燉牛肉都簡單,很多朋友做不好,其實很多時候都是想得太複雜了,實際上越簡單越好吃。牢記燉羊肉一不放,便可以輕鬆做好,有機會試試看。

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