過年肯定離不開炸貨。每年春節前，小達人媽媽都會一次性炸好多東西，先炸粉條丸子（焦丸子），再炸面塊、焦葉，最後再炸酥肉、茄盒、藕盒和小達人最愛的帶魚。之所以先把素的炸出來，是因為炸過東西的油還能二次利用，如果先炸帶魚，這個油難免會有些魚腥味留在裡面。
家裡老人不捨得把油倒掉，一般都是直接單獨存儲在油桶裡，如果密封條件不好，油就會變味而且越來越黑，做出來的食物也讓人聞著就噁心難受，重複利用的食油對人體傷害非常大。
1、廢油變清油
這是我最常用的方法，小達人平時做油炸食品比較多，像茄盒、藕盒之類的經常做，因為每次都會剩一些麵糊，這些不要倒掉，再稍微加一點清水攪拌均勻，直接倒在油鍋裡，電磁爐的火不要關，把麵糊炸成餅，這樣油裡面的雜質會大部分被麵糊吸收，自然而然油就清澈了，如果油裡面雜質實在太多，就多炸兩次麵糊就可以了，不過炸好的麵糊餅要記得丟掉哦。
分享一個吸油麵糊配方：低筋麵粉+少量糯米粉攪勻即可。
2、廢油變調味油
對於炸過雞和魚的油而言，難免會沾染了食材本身的味道，比如炸了魚的油會帶有一些魚腥味，這時候這個油就很難處理了。
大家在炸魚或者帶有其他的食材的時候，在炸的過程中就丟一些大蒜或者薑片進去，這樣能很大程度地降低油的腥味，等炸完之後油稍微晾涼，就用濾網把油裡面渣滓過濾掉就行了。
如果還是處理不了油的腥味，就把炸過東西的油燒熱，並放入蔥薑和一些燉菜的香料，炸出香料味即可，這樣就成了調味油，平時可以烙餅或者做餃子餡、包子餡來使用。
以上這兩種方法都適用於還沒有變質而且炸過次數很少的食用油。
1、存儲的炸過東西的油顏色已經明顯發黑。
2、食用油油膩味、異味特別重，聞著無食欲或有噁心感。
3、炸過東西的剩油存儲時間超過1個月。
