反復炸東西的老油不要直接使用,教你一招,快速回清,老油變新油

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過年肯定離不開炸貨。每年春節前,小達人媽媽都會一次性炸好多東西,先炸粉條丸子(焦丸子),再炸面塊、焦葉,最後再炸酥肉、茄盒、藕盒和小達人最愛的帶魚。之所以先把素的炸出來,是因為炸過東西的油還能二次利用,如果先炸帶魚,這個油難免會有些魚腥味留在裡面。

家裡老人不捨得把油倒掉,一般都是直接單獨存儲在油桶裡,如果密封條件不好,油就會變味而且越來越黑,做出來的食物也讓人聞著就噁心難受,重複利用的食油對人體傷害非常大。

今天小達人就教你們怎麼把廢油變廢為寶成清油。

1、廢油變清油

這是我最常用的方法,小達人平時做油炸食品比較多,像茄盒、藕盒之類的經常做,因為每次都會剩一些麵糊,這些不要倒掉,再稍微加一點清水攪拌均勻,直接倒在油鍋裡,電磁爐的火不要關,把麵糊炸成餅,這樣油裡面的雜質會大部分被麵糊吸收,自然而然油就清澈了,如果油裡面雜質實在太多,就多炸兩次麵糊就可以了,不過炸好的麵糊餅要記得丟掉哦。

分享一個吸油麵糊配方:低筋麵粉+少量糯米粉攪勻即可。

2、廢油變調味油

對於炸過雞和魚的油而言,難免會沾染了食材本身的味道,比如炸了魚的油會帶有一些魚腥味,這時候這個油就很難處理了。

大家在炸魚或者帶有其他的食材的時候,在炸的過程中就丟一些大蒜或者薑片進去,這樣能很大程度地降低油的腥味,等炸完之後油稍微晾涼,就用濾網把油裡面渣滓過濾掉就行了。

如果還是處理不了油的腥味,就把炸過東西的油燒熱,並放入蔥薑和一些燉菜的香料,炸出香料味即可,這樣就成了調味油,平時可以烙餅或者做餃子餡、包子餡來使用。

以上這兩種方法都適用於還沒有變質而且炸過次數很少的食用油。

只要油出現了這種情況,別管油多貴都別吃。

1、存儲的炸過東西的油顏色已經明顯發黑。

2、食用油油膩味、異味特別重,聞著無食欲或有噁心感。

3、炸過東西的剩油存儲時間超過1個月。

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