客家古法醃酸豆角,掌握好這一步,酸脆爽口,一次做6斤放1年不壞

食材準備:長豆角6斤,一盆洗米水,60克的鹽,80克的糖。

詳細做法步驟如下:

第一步:農家種的長豆角準備6斤左右,一定要鮮嫩的豆角醃出來才爽口,豆角摘回來後先沖洗一遍,

第二步:豆角洗乾淨後,再把頭尾掐去一小節,也可以整理整齊再用刀切,這樣比用手掐更快,如果豆角太長的話也可以切斷來醃,有很多人是切小段後再醃制的。

第三步:準備一個玻璃瓶,把處理好的豆角塞進去,切小段更好裝,不過我們客家人喜歡整條長豆角來醃制。

第四步:準備一盆洗米水,水的量能沒過豆角,能把豆角完泡住就可以了,然後加入60克的鹽,80克的糖,把它攪拌均勻,一直攪至鹽和糖溶化。

第五步:洗米水攪拌好後,直接倒入玻璃瓶中,把豆角完全泡住,如果是用那麼寬口瓶裝,豆角會浮起來的話,上面要壓塊石頭,要確保豆角一起泡在洗米水中,最後封上口,放陰涼處,一般泡一個星期左右就可以吃了。

第六步:醃制好的酸豆角會變成黃色,打開蓋能聞到一股很酸的味道,吃的時候抓一些出來,剩下也一定要確保一直泡在醃制的水中哦,這樣吃一年都不會壞,如果沒泡住的話,很快就變質了。

這一款客家古法醃制的酸豆角就完成了,喜歡的朋友試一下,酸爽脆口,無任何添加劑,好吃又可以放心吃,用來清炒配白粥都很開胃,燜肉炒肉炒豬腸,味道真的很好。

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