導讀：現在很多人都知道，雞蛋中的蛋白質和人體最為接近，而且雞蛋中98%以上的營養物質都可以被人體利用，所以不少的人每天早上都會煮幾個雞蛋給家人吃。雖然雞蛋好吃，但是不少人買雞蛋時都有一個疑問，就是買雞蛋時，雞蛋殼的顏色一般有紅殼和白殼兩種，很多人都不知道哪種雞蛋的營養價值高，總覺得雞蛋的價格貴營養價值就高，這是真的嗎？為此小達人在今年11月初，專門來到養雞廠一探究竟。
來到養雞場，小達人不僅看到了紅殼、白殼的雞蛋，甚至看到不少綠殼的雞蛋，而此時我再問老闆：「您這裡哪種雞蛋賣得最貴，而且營養價值最高，」而養雞老闆此時脫口而出：「紅殼和白殼的售價是一樣的，而綠殼的1斤會貴1元，」如果您買得多，小達人還是建議您在紅殼和白殼中挑，因為紅殼、白殼、綠殼的營養價值都是一樣的，如果您買綠殼的，只會增加成本！而且此時養雞老闆說，
買雞蛋不必刻意的在乎顏色，只要雞蛋新鮮，不管做什麼，雞蛋都會又香又好吃。您是我這裡長期客戶，今天小達人就教3招挑選雞蛋的方法給您，如果以後哪次給您的雞蛋不新鮮，您都可以不結帳。
雞蛋剛生出來時，表面摸著是很粗糙的，能明顯地感覺到有顆粒感，這是因為剛生出來的雞蛋表面有一層霜樣的護粉質，而隨著時間的推遲，雞蛋表面的顆粒會慢慢的脫落，所以買雞蛋時，摸著越粗糙的雞蛋，這種雞蛋就越新鮮。
買雞蛋時，可以用手機的閃光燈將雞蛋照一下，因為新鮮的雞蛋照著是非常透明的，如果放了幾天的雞蛋，雞蛋的透明度就會降低，因為這也是雞蛋表面顆粒脫落導致的，顆粒越多，雞蛋就照的越亮。
搖雞蛋是最常用的方法，因為雞蛋越新鮮，再搖晃雞蛋時，雞蛋是根本搖晃不動的，這是因為雞蛋的氣室、蛋黃都是特別完整的。而隨著時間的推遲，雞蛋的氣室不僅會變大，而且蛋黃還會變松，所以我們買雞蛋，只要是搖得動的雞蛋，非常不建議大家買。
【煮雞蛋的方法】：很多人煮雞蛋時，將雞蛋煮好後，十分難剝皮，其實我們在煮雞蛋時，只要冷水下鍋煮，而且在水中加少許的食鹽和醋，大火將水煮開後，繼續將雞蛋煮8分鐘，然後再將雞蛋撈出放入到冷水中浸泡1分鐘即可，這樣可以使雞蛋殼變得非常鬆軟，雞蛋殼只需要輕輕一剝就會自動脫落。
【保存雞蛋的方法】：如果雞蛋買多了，而且一段時間吃不完，此時我們只需要將雞蛋放入到大米袋中，用大米將雞蛋蓋住，這樣就可以延長雞蛋的新鮮度，因為大米中的空氣不僅更為乾燥，而且溫度更低，這樣可以避免細菌在雞蛋中繁殖，這樣就能使雞蛋不變質。
所以大家以後買雞蛋時，不要迷信紅殼的好或者白殼的好，哪種雞蛋便宜就買哪種，而且只要弄懂了挑選雞蛋的技巧，再也不怕被忽悠了。
