清蒸魚切記別放料酒和鹽,教你正確做法,魚肉鮮嫩多汁,不腥不老

清蒸魚,不管是在哪個季節,都是許多朋友喜愛的食物之一。魚肉蛋白質含量十分豐富,多吃對人體的健康是十分有好處的,尤其是孩子。平時可能成年人會喜歡紅燒,燜煮,燉湯,不過給孩子吃,要說到營養又美味,那麼清蒸還算是不錯的方法之一哦。但是清蒸魚,很多朋友一開始就做錯了,直接用鹽或者料酒來醃制魚肉。想著給魚入味和去腥,但是大家卻不知道,這樣不光容易破壞魚肉的營養,同時也讓魚肉的口感變得很柴,一點也不鮮嫩。今天就給大家分享一個清蒸魚鮮嫩多汁的做法,一點也不腥,也不柴不老。清蒸魚切記別放料酒和鹽,教你正確做法,端上桌,全家人都愛吃。

【清蒸鱸魚】

一,食材:鱸魚1條,薑適量,小蔥少許,大蔥適量,紅椒少許,香菜少許,蒸魚豉油1碗,生抽1勺,老抽半勺,陳醋少許,胡椒粉適量,食用油適量。

二,清蒸鱸魚的做法:

1.將所有的食材都準備好,鱸魚在購買的時候就讓師傅處理乾淨,這樣買回家會比較方便,只需要把鱸魚清洗乾淨就可以了。清洗鱸魚的時候,記得鱸魚肚子裡面的黑膜,血水都要清洗乾淨,這樣能夠很好地去除部分魚腥味。清洗乾淨的鱸魚,為了讓它更易入味,我們在魚身上用刀切上花刀,同時也能減少蒸煮時間。

2.準備一個大點的碗,薑先切一塊,把它先切片,再切成細絲,裝入碗裡。香蔥清洗乾淨後,切成蔥段,也裝入碗裡。這時候加入半碗清水,用手抓捏出蔥薑汁來。然後把準備好的鱸魚放入蔥薑汁裡面,反復轉圈浸泡,讓鱸魚充分吸收蔥薑汁的味道。醃制鱸魚的時候,切記別放料酒和鹽,那樣不僅讓魚肉變柴不好吃,而且沒有了魚肉的鮮嫩味道。再把鱸魚放入蔥薑汁裡面,正反面各浸泡10分鐘醃制入味。

3.現在開始來準備配料,大蔥清洗乾淨,蔥白和蔥葉都切成細絲,裝入碗裡。有蔥白和蔥葉,點綴起來會更漂亮。姜去皮,先切薄片,再改刀切成細絲。紅椒清洗乾淨,也切成細絲,裝入碗裡。香菜清洗乾淨,把葉和杆分開,杆放入這個碗裡。然後加入半碗清水,把它們浸泡5分鐘,然後撈出來備用。

4.醃制好的鱸魚取出來放入盤子裡面,然後用刷子在魚身上均勻刷上一層食用油,油能夠鎖住魚肉的水分,這樣蒸出來的魚肉吃起來會更加鮮嫩。

5.起一蒸鍋,先燒一鍋熱水,然後把盤子放入蒸鍋裡面。先在底部平鋪上薑片和蔥段,接著在盤子上面放上幾根筷子,把鱸魚擺放在筷子上,這樣隔空蒸鱸魚,能讓魚肉均勻受熱,更易熟透。再在鱸魚表面也擺放上一些薑片和蔥段,能夠更有效地去除魚腥味道。蓋上蓋子,大火燒開,繼續蒸8分鐘。

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