清蒸魚，不管是在哪個季節，都是許多朋友喜愛的食物之一。魚肉蛋白質含量十分豐富，多吃對人體的健康是十分有好處的，尤其是孩子。平時可能成年人會喜歡紅燒，燜煮，燉湯，不過給孩子吃，要說到營養又美味，那麼清蒸還算是不錯的方法之一哦。但是清蒸魚，很多朋友一開始就做錯了，直接用鹽或者料酒來醃制魚肉。想著給魚入味和去腥，但是大家卻不知道，這樣不光容易破壞魚肉的營養，同時也讓魚肉的口感變得很柴，一點也不鮮嫩。今天就給大家分享一個清蒸魚鮮嫩多汁的做法，一點也不腥，也不柴不老。清蒸魚切記別放料酒和鹽，教你正確做法，端上桌，全家人都愛吃。
【清蒸鱸魚】
一，食材：鱸魚1條，薑適量，小蔥少許，大蔥適量，紅椒少許，香菜少許，蒸魚豉油1碗，生抽1勺，老抽半勺，陳醋少許，胡椒粉適量，食用油適量。
二，清蒸鱸魚的做法：
1.將所有的食材都準備好，鱸魚在購買的時候就讓師傅處理乾淨，這樣買回家會比較方便，只需要把鱸魚清洗乾淨就可以了。清洗鱸魚的時候，記得鱸魚肚子裡面的黑膜，血水都要清洗乾淨，這樣能夠很好地去除部分魚腥味。清洗乾淨的鱸魚，為了讓它更易入味，我們在魚身上用刀切上花刀，同時也能減少蒸煮時間。
2.準備一個大點的碗，薑先切一塊，把它先切片，再切成細絲，裝入碗裡。香蔥清洗乾淨後，切成蔥段，也裝入碗裡。這時候加入半碗清水，用手抓捏出蔥薑汁來。然後把準備好的鱸魚放入蔥薑汁裡面，反復轉圈浸泡，讓鱸魚充分吸收蔥薑汁的味道。醃制鱸魚的時候，切記別放料酒和鹽，那樣不僅讓魚肉變柴不好吃，而且沒有了魚肉的鮮嫩味道。
再把鱸魚放入蔥薑汁裡面，正反面各浸泡10分鐘醃制入味。
3.現在開始來準備配料，大蔥清洗乾淨，蔥白和蔥葉都切成細絲，裝入碗裡。有蔥白和蔥葉，點綴起來會更漂亮。姜去皮，先切薄片，再改刀切成細絲。紅椒清洗乾淨，也切成細絲，裝入碗裡。香菜清洗乾淨，把葉和杆分開，杆放入這個碗裡。然後加入半碗清水，把它們浸泡5分鐘，然後撈出來備用。
4.醃制好的鱸魚取出來放入盤子裡面，然後用刷子在魚身上均勻刷上一層食用油，油能夠鎖住魚肉的水分，這樣蒸出來的魚肉吃起來會更加鮮嫩。
5.起一蒸鍋，先燒一鍋熱水，然後把盤子放入蒸鍋裡面。先在底部平鋪上薑片和蔥段，接著在盤子上面放上幾根筷子，把鱸魚擺放在筷子上，這樣隔空蒸鱸魚，能讓魚肉均勻受熱，更易熟透。再在鱸魚表面也擺放上一些薑片和蔥段，能夠更有效地去除魚腥味道。蓋上蓋子，大火燒開，繼續蒸8分鐘。
6.這時候我們來準備一個料汁，起一鍋，裡面放入半碗清水，然後放入幾片薑，幾節蔥段，少許香菜段。大火燒開，然後繼續煮5分鐘，把食材的香味煮出來。
時間到了，把鍋裡的配料撈出來不要。接著加入1碗蒸魚豉油，再放入1勺生抽，半勺老抽，少許陳醋，適量的胡椒粉，加入胡椒粉，能夠更有效地去除魚肉的腥味。攪拌均勻，繼續煮5分鐘，時間到了關火放一旁。我們的鱸魚也蒸好了，把它取出來，去掉薑蔥片，然後再把裡面的汁倒掉。把剛浸泡好的五彩絲放在魚身上，再把剛做好的料汁均勻淋在魚身上，燒一些熱油，再淋在五彩絲上，充分激發出食材的香味。再放入少許香菜葉點綴一下，我們鮮嫩美味又營養的清蒸鱸魚就做好了，魚肉鮮嫩，不柴也不腥，老人小孩都適合吃，非常的好吃。
小貼士：
今天給大家分享的這個清蒸鱸魚的做法就結束啦，簡單又營養。大家在蒸魚的時候，一定要記得，千萬不要一來就用鹽或者料酒醃魚，這樣不光會破壞魚肉的營養價值，還會讓魚肉吃起來柴一點也不好吃。直接用蔥薑汁醃制魚肉，蒸之前再刷上一層食用油鎖住魚肉的水分，這樣蒸出來的魚肉更加營養，鮮嫩美味哦。魚肉是一種非常營養美味的常見食物，平時我們可以多做來給家人吃，尤其是家裡有孩子的朋友。魚肉的做法也十分多樣，後期還會為大家分享更多美味的做法，喜歡的朋友可千萬別錯過了。
