皮皮蝦就是各種海鮮中,很受歡迎的一種,肉質鮮嫩肥美,吃一口鮮美到極致,更何況價格也不貴,多買點回家簡單烹飪一下,讓全家人都能享受到這種美味。想問大家一個問題,在吃皮皮蝦的時候,你是清蒸還是水煮?
那麼今天就要來提醒大家了,這兩種方法雖說聽上去,似乎都很鮮美,但是要想吃到原汁原味的皮皮蝦,這兩種做法都不對。接下來老漁民教你一招,我家就一直用這個方法來做,肉質鮮嫩,還不回縮。
1、買皮皮蝦的時候,最好是選擇母的,這種更好吃,個頭更大,並且肉也更多。那麼母的皮皮蝦,有什麼特徵呢,其實只要看一個地方就行了。我們把皮皮蝦翻一個面,看一下它的肚子,如果有個很清晰的「王」字,那就是母的,公皮皮蝦是沒有的。
2、好了,既然挑選到母皮皮蝦了,那麼接下來我們就準備來烹飪了,先將其放在水裡清洗乾淨,洗的時候還可以往水里加上一點小蘇打,這樣洗出來更乾淨。
洗淨的皮皮蝦,我們瀝幹水分,但是也不要完全瀝幹,將其放入鍋中。3、放進去之後,蓋上蓋子,什麼都不用放,也不用放水,也不用放調料,直接開火就可以了。因為皮皮蝦裡面的水分比較足,並且我們也沒有完全瀝幹水分,因此完全不用擔心會糊鍋。
4、煮3分鐘左右,如果聽到鍋裡出現水開的聲音,掀開蓋子一看皮皮蝦變紅了,那就說明差不多熟透了。這時候把火關上,然後繼續蓋上蓋子燜3、5分鐘,到時間之後,將其盛出來開吃即可。
這樣烹飪皮皮蝦,出鍋之後吃起來尤其鮮美,因為烹飪過程中沒有加水,因此皮皮蝦的鮮味也不會流失,原汁原味吃著過癮。如果覺得比較清淡的話,可以根據個人口味調一個料汁,生抽、醋、薑蒜末混合在一起,蘸著吃味道無敵了,朋友們一定得試試這做法。