大蝦這樣做太香了,不用水煮不用蒸,鮮嫩入味,出鍋連汁都不剩

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現在我們的生活條件已經越來越好了,在飲食方面也提高了不少,尤其是對營養價值高的海鮮,一般在購買海鮮的時候,首選之一就是大蝦。以前在我家只有過年過節或者生日宴會的時候才會買大蝦來吃,最經常的做法就是白灼,然後蘸醬汁。這樣做的大蝦味道清甜,入口嫩滑,吃著不會膩。但是每次都這樣吃難免會膩,做久了,這一盤白灼大蝦就沒人去筷子了。大蝦的做法有很多,天南地北各地風土人情的口味都可以參考。我就比較喜歡今天分享的這道做法,不用水煮不用蒸。

大蝦很多人都不會處理,尤其是頭部的位置。大多數人的想法是:反正不吃頭,裡面的東西不去掉也沒問題,還能省很多時間。蝦頭裡面的黑色物質是蝦的內臟,如果不去掉的話在製作的時候整個腦袋容易發黑,讓看的人覺得不乾淨,失去食欲。所以除了蝦線以外,蝦頭裡面的黑色物質也要去掉。

這道大蝦的做法實在要安一個名頭的話,它其實就是「油燜大蝦」,只不過做法比較家常,跟經典口味的不能比。大廚們製作的時候會油炸一下,讓肉質迅速凝結,從而達到更嫩的口感,家常做法裡面就不會去用大量的油去炸,我們都喜歡用煎,煎的大蝦一下好吃,再調人醬汁,一道鮮美入味的大蝦就做好了。這道大蝦口感鹹香又入味,吃膩了白灼的朋友就特別喜歡它,做了一大盆都不夠吃。感興趣的朋友就收藏起來,在有空的時候做一做吧!下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

2斤大蝦,一把蔥花,蒜薑末適量,兩勺生抽,一勺蠔油,一勺番茄醬,適量胡椒粉,兩勺料酒。

【製作步驟】

1.準備一根牙籤,從大蝦的第二個關節穿透蝦身,拽住蝦線往外一拉。

2.蝦頭裡面的內臟也要去掉,頭跟蝦身連接處折一下,然後用力一擠,內臟就會出來,新鮮的大蝦很容易操作,死掉的或者懨的就很容易擠爛,到時要挑乾淨。

3.按住蝦身用刀在後背開一刀,這樣更入味,吃的時候也更方便。

4.準備一點蒜薑末,蔥青部分切成長段備用。

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