空心菜，學名叫蕹菜，是一種很常見的蔬菜，由於顏色翠綠、口感清脆、營養豐富，深受人們的喜愛。空心菜中含有鉀、氯等能調節水液平衡的元素，食用之後可以降低腸道的酸度。另外，空心菜中還含有煙酸、維生素C等能降低膽固醇，具有降脂減肥的功效。
多年來，空心菜的吃法一直爭論不休，有人吃葉子不吃杆子，但是又有人吃杆子不吃葉子。瘦猴老家是安徽的，我們這邊平時吃空心菜大多都會把葉子摘了，只吃杆子。但是前幾天聽到一個粉絲朋友說他們那裡吃空心菜只吃葉子，不吃杆子，至於為什麼，我之前一直沒弄明白。今天瘦猴就和大家好好討論討論這個話題，看看空心菜到底應該怎麼吃，難道平時都吃錯了嗎？
空心菜屬於綠葉蔬菜，杆子是它們的莖，所以不管是葉子還是杆子其實都是可以吃的，只是杆子的口感更脆口，所以很多地方都只吃杆子。但是也有的地方覺得葉子更軟嫩，所以只吃葉子把杆子都扔了。
空心菜中含有大量的纖維素和半纖維素、果膠等，空心菜中含有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿蔔絲等營養成分比一般蔬菜都要高，但是有研究表明，空心菜的葉子比杆子的營養更豐富。不過杆子中的纖維素含量比葉子肯定是要高的。
空心菜的杆子口感更脆，所以比較適合清炒，葉子比較軟嫩，更適合入湯和涼拌。
1、空心菜中草酸的含量較高，所以最好不要和牛奶一起食用，不然會影響身體對鈣的吸收。
2、空心菜屬於寒性食物，所以有脾胃虛寒的人不要過多食用。
3、空心菜在未熟的狀態下是有一定毒素的，所以吃空心菜前最好先焯水，炒至熟透再食用。
關於空心菜的吃法，不僅是因為地域不同，更多的是因為個人的口味不同，有人喜歡吃杆子，因為覺得杆子更脆爽，有的人會覺得葉子軟嫩滑口更好吃，所以沒有規定應該怎麼吃，根據個人口味來決定。你們家吃空心菜都是怎麼吃？吃葉子還是吃杆子？
