哈嘍，大家好，我是貝姐，我們又見面了。今天的你過得還開心嗎？打開這篇文章的你，想必也是位熱愛美食的小可愛吧！祝我們擁有長久的喜歡與美夢~今天我們來談一談：6種不能焯水的食物。
很多人煮菜的時候都會忽視這個一步驟，只知道煮肉菜之前要給肉類燙水，以便除去肉類的血水和腥味，殊不知，從健康的角度考慮，很多蔬菜也是需要經過這一道程式，蔬菜在烹飪前燙水，好處實在是太多！
這是很重要的一個步驟，不但能去土腥、去異味，還能縮短烹飪時間，有效除去農藥殘留、草酸等有害物質，吃著乾淨又衛生的蔬菜，才能吃出健康，也不至於吃壞肚子。
所以炒菜前，就算再懶也不能省略，接下來讓我們來看一看有哪些蔬菜是一定要燙水的。
一、青花菜
青花菜的構造相對於綠色蔬菜複雜一些，密集的花球容易藏有菜蟲和殘留農藥，經過清洗，燙水過後的西藍花也相當於二次清洗，而且能讓顏色更要翠綠，吃著更乾淨也更放心。
青花菜食譜：西蘭花炒蛋，炒蟹味菇，炒肉，炒胡蘿蔔都是非常有營養的哦！
二、扁豆、四季豆
扁豆，是平時愛吃的一種食物，但是它含有對人體有害的皂素和其他物質，一定要煮至熟透才能吃，若是煮不熟就吃容易吃壞肚子，所以燙水就很有必要了，而且燙水的時間要略微長一些，經過燙水的扁豆，再炒製的時候能更容易熟透。而四季豆，乾煸四季豆是一道好吃有名的家常小炒，但是沒煮熟的四季豆質地比較硬，未經燙水就下鍋翻炒的四季豆容易影響口感，所以在下鍋炒菜之前應該先行燙水。
扁豆和四季豆最常見的就是炒各種肉，或者素炒就，脆口又好吃。
三、黃花菜
平時吃火鍋、吃麻辣燙的時候，經常會吃到黃花菜，黃花菜軟嫩，但是黃花菜含有一種秋水仙鹼的物質，不建議炒著吃，比較難消化，最好是先給黃花菜燙水，然後燙菜的方式燙著吃最佳，能吃到它最鮮鮮嫩的味道。
平時最喜歡吃的就是黃花菜炒雞蛋，幹的黃花菜拿來煲湯特別鮮美。
香椿長在樹上，這個「樹上蔬菜」，陽春三月是它的採摘的季節，營養價值高，健脾開胃，滋陰美容，用於炒食特別鮮嫩美味。但是香椿含有不少硝酸鹽，所以為了健康著想，在食用前最好要燙水。
香椿炒蛋，相信大家都不陌生，每到有香椿的季節，總會買一小把嚐鮮，雖然很貴，但是還是會試試！
蛋白質和膳食纖維豐富的菠菜，清炒、打湯、涼拌味道都不錯，最正確的吃法是下鍋前先燙水，這樣能去掉菠菜裡的草酸，這樣吃起來更健康，也不會影響營養的吸收。
菠菜的食譜有很多，有涼拌菠菜雞絲，菠菜蒸蛋，還可以用菠菜汁來做麵條，餃子皮，麵包等等。
竹筍，脆嫩可口，春季吃最應季，和菠菜一樣，竹筍也含有草酸，所以在食用前，最好給竹筍燙水一邊，吃得放心也安心。
春筍，炒五花肉很香很好吃，有空大夥可以試試這道菜喲！
Tips:綠葉蔬菜的燙水小方法，水要足，火要旺，時間要短，可適量加點鹽、油，不但能防止氧化酶損壞葉綠素、也能保持蔬菜的鮮亮程度，最後冷水降溫，鎖住營養不流失。
