對於香菇醬是非常喜愛，之前去逛超市的時候每次都會買上幾瓶，一小瓶三兩天就吃完了，根本不夠吃。
為此，小編就開始嘗試自己做香菇醬，經過幾次失敗的經歷，終於做出了鮮香味美的香菇醬，味道並不比外面賣的那種香菇醬差。平時有時間的時候做上一大鍋香菇醬，放在密封罐裡保存，用來拌米飯或者拌麵條都非常合適。
下面小編就為大家分享自己的秘制香菇醬做法，醬香濃郁、滋味鮮美，做一次可以吃上半個月。
---【秘制香菇醬】---
準備食材：香菇500克、豆豉辣椒醬兩茶勺、食用油200克、大蔥一根、大蒜一朵、生抽兩茶勺、蠔油少許、白糖少許、白芝麻適量。
做法步驟：
1、買回來的香菇放在清水中，加入兩勺食用鹽，把香菇表面的雜質清洗乾淨後備用。做香菇醬，香菇的根部也可以用掉，不用去除。
如果有幹香菇的話，最好用泡發的幹香菇來做，香氣更濃郁。
2、把清洗乾淨的香菇擠幹水分後切成如圖的小丁備用。
3、把大蔥切成蔥段、大蒜剝皮後拍碎剁成蒜末。
4、碗裡加入兩茶勺豆豉辣椒醬、50克左右生抽醬油攪拌均勻備用。
5、鍋裡坐油，涼油下入蔥段，小火慢炸，把蔥段炸幹、炸香後撈出不要。
6、四成油溫左右，下入步驟4中調好的豆豉辣椒醬和生抽，炸出辣椒醬和生抽的香味。
7、把香味完全炸出來以後加入蒜末，用勺子不停地攪動，炒出蒜香味，把大蒜炒至焦黃、發幹。
8、接著把切好的香菇丁下入鍋中，保持中火煸炒，這個步驟持續的時間比較長，一定要有耐心，要把香菇中的水分炒出來，這樣香菇醬吃起來才會更香，而且也可以延長保質期。
9、把香菇完全炒香、炒幹後加入大概一茶勺左右的蠔油，翻炒均勻。
10、最後撒入一些熟的白芝麻，翻炒均勻後盛出自然晾涼，裝入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。
小貼士：
1、做香菇醬最好選用泡發的幹香菇。
2、炒香菇的時候要有耐心，一定要把香菇中多餘的水分完全炒出。
