蠔油生菜，是一道很常見的家常菜，它口感脆嫩，味道濃郁。深受很多朋友的歡迎。在這個炎熱的夏天裡，無論是在飯店裡，還是在咱們家庭生活中，都能看到這道菜的身影。但是，咱們有些朋友，自己在家做的蠔油生菜，不脆不入味。顏色發黃，味道也不濃郁。其實原因很簡單，關鍵就是你把生菜直接焯水了。今天呢，我就分享給大家，蠔油生菜最正確的做法。保證讓你做出的口感和味道，和飯店裡的一樣好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨啦！

首先是原材料的準備。

新鮮的生菜兩棵，大蒜一頭，蠔油少許，生抽少許，老抽少許，白糖少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是這道菜的原材料準備。

1、首先將生菜兩顆，洗淨後去掉其根部。然後將生菜葉用清水再沖洗幾遍備用，接著將大蒜一頭拍碎後切末備用。接著準備空碗一個，放入少許幹澱粉，然後加入少許清水，攪勻成濕澱粉備用。

2、這一步是重點，大家要仔細閱讀，接著咱們鍋燒清水。水開後，先向水中加入精鹽一勺。然後再將生菜葉，放入鍋內焯水30秒後，立即撈出，過涼水後，將其控幹水分，擺盤備用。蠔油生菜，生菜不要直接下鍋焯水，應該水開後先加入精鹽一勺，這樣濁水出來的生菜，才會翠綠。

3、接著淨鍋，加入少許底油，先將蒜末放入鍋內炒香，炒香後加入蠔油15克。然後烹入生抽3克，接著加入清水一勺燒開，水開後加入白糖5克，精鹽3克，雞精3克，味精3克調味。接著調味後淋入少許濕澱粉勾芡。接著關火後，將芡汁均勻地淋在擺盤後的生菜上即可。

接下來是這道菜的製作要點。

1、蠔油生油，生菜直接焯水就錯了，應當水開後先加入精鹽一勺，然後再將生菜葉焯水，這樣焯水後的生菜葉，才會更鮮綠脆嫩。

2、這道菜的蒜末切記不可炒糊，否則成菜的味道會有一股苦味。不太會掌握火候的朋友，可以開小火慢炒。

好啦，一道脆嫩鮮綠，不發黃，特別好吃的蠔油生菜就做好啦！下次做蠔油生菜，生菜不要直接下鍋焯水啦，按照上面的步驟做，您做出的造型和口感，也和飯店裡的一樣好吃。