米酒醪糟簡單的做法,汁多酒甜,只需1個電飯煲,黃金比例,收好

酒釀的簡易做法:

備用食材:長粒糯米500克,涼白開450毫升,甜酒曲3克;

製作過程:第一步,用長粒糯米做效果要比圓粒糯米好,糯米淘洗乾淨,直接放入在電鍋中,加上適量的清水,水剛好沒過最上層的米粒即可;

第二步,左右搖晃攤平米,水如果倒多了,可以往出倒一點,啟動電鍋的煮飯程式,差不多半個小時,糯米飯煮熟,同時將盛飯用的鍋鏟用開水燙一下;

第三步,準備一張乾燥的籠布鋪在洗菜的簍子裡,糯米飯用鍋鏟盛出放入籠布中,靜置晾涼後手溫的溫度,這個時候準備450毫升的30度溫開水;

第四步,戴上一次性手套,在糯米飯中緩緩加入溫開水,一邊用手抓捏,讓糯米飯可以充分吸收水分,並且保證米粒粒粒分明,在其中放入3-4克的酒麴;

第五步,再次拌均勻,處理好的糯米放入一個容器中,中間用乾淨的筷子戳個洞,加上蓋子,放在室溫下發酵,2天的時間,米酒就成功了。

小編總結:長粒糯米和圓粒糯米做酒釀我都嘗試過,但發現還是長粒糯米做的效果更加好,每次用這個方法做的酒釀都是齁甜的,而且完全不需要添加糖精,吃著更加放心,酒釀的這個做法,不用泡水和蒸制的過程,直接放入電鍋煮熟,酒釀的製作更加方便了,而且還能保證酒香足、不易壞,喜歡吃酒釀便可學習這個做法,比在外面買的好許多,酒麴、涼白開和糯米的比例掌握好,酒釀出酒多更快。

烹飪小技巧:

1、將糯米放入電鍋中後,加水的量是非常關鍵的,我一般會選擇一邊在裡面加水一邊用手晃動盛放的容器,使得米在鍋中可以攤平,然後水只要能沒過最上層的米就可以了,一定不能放太多;

2、盛放糯米的容器,挖糯米飯的鍋鏟都記得要用開水燙一下,並且保證無水無油的狀態,做酒釀存放時間才會長,蒸熟的糯米飯中加入的水需要用溫開水,不可用生水,當然了太燙的水也不行,容易讓酒麴不能發揮作用;

3、因為煮飯的時候加入的水比較少,因此會結鍋巴,不要浪費,將其捏碎了也是可以直接做酒釀的,製作的過程需要創造無菌環境,進入雜菌了,酒釀就容易做不成功。

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