做辣椒油時,切記不要直接潑熱油,多加一步,辣椒油才香酥可口

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由於冷空氣的入侵,今年的冬天似乎要比往年更加的冷。在這如此寒冷的冬天,大家會不會去吃一頓火鍋來溫暖自己寒冷的胃呢?小達人我是一個怕冷的人,同時也是一個無辣不歡的人,而川味火鍋既能禦寒又特別的辣,所以火鍋成為了廚娘冬天必須要吃的美食。但是天天去吃火鍋成本也太高了,所以小達人打算在家做一個辣椒油,這樣就可以隨時吃到辣菜了。小達人看到別人做的辣椒油都是直接把熱油倒進辣椒粉裡就做好了,這樣子做辣椒油也太過於簡單了,這樣的辣椒油只有辣,但是沒有香味,用來當蘸料其實是不太好吃的。今天小達人給大家分享一個超好吃的辣椒油做法,希望大家在家也能做出比火鍋店還要香的辣椒油。

製作辣椒油

【準備材料】

辣椒粉、花生油、香菜、蔥、白糖、食鹽、八角、胡椒粉、大蒜、小茴香、香葉、桂皮。

【具體步驟】

第一步:購買中辣或者微辣的辣椒粉,把辣椒粉倒入碗中,放入一勺白糖用來提鮮,再加入一勺食鹽,一點胡椒粉 ,一起攪拌均勻。

第二步:在攪拌均勻的辣椒面裡少量多次地加入溫水,不要一下子倒太多,每次都加入一點點,然後慢慢攪拌,直到辣椒粉比較濕潤,變成糊狀可以了。

第三步:把洗乾淨的大蔥、生薑、香菜 、大蒜切好放在盤中備用。倒入大量的花生油,冷油的時候放入蔥薑蒜和香菜,中小火慢慢炸,炸到半幹的狀態,把花椒、小茴香、香葉,八角,桂皮倒進去,然後繼續炸,等所有的佐料變成金黃色,可以把這些佐料撈出來扔掉,把香油先裝在碗裡。

第四步:把鍋裡的水分燒幹,不要加任何東西,把花生倒進去翻炒,小火慢慢翻炒,直到花生發出劈啪劈啪的聲音。顏色變成微微發黃,外表皮有些焦了就可以盛出來。

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