10款傳統娘惹糕點食譜

想吃娘惹糕點,來參考這些食譜吧!

1. Pulut Inti

糯米飯食材:

糯米 300g (浸4小時)

椰漿 120ml

水 50ml

幼糖 1湯匙

鹽 1/4 茶匙

班蘭葉 2片(切成8小片)

將全部材料倒入8寸盆內,稍微攪拌均勻,排班蘭葉在上面,蒸15分鐘。

取出班蘭葉,將飯輕輕攪勻(如太乾的話,可以淋上2湯匙水)再蒸10分鐘。

將盆取出來,備用。

餡料材料:

椰絲 200g

糖 120g(跟自己的口味哦)

班蘭葉 3片

蜀米粉 20g (加2湯匙水攪拌均勻)

1. 椰糖、糖、水和班蘭葉煮至滾加入椰絲。

2. 炒至椰絲稍微幹後加入蜀米粉糊炒至幹即可。

食譜來自:

2. 九層糕

椰漿 1罐(400cc)

樹薯粉 400克

玉米粉 10克

斑蘭汁 3滴

水 1000cc

細砂糖 300克

將除了斑蘭葉汁以外的所有材料全部混合拌勻。

將作法分成2份,一半保留原色,另一半則加入斑蘭葉汁,成為綠色粉漿。

將白色與綠色粉漿交叉分次倒入烤盤,每次倒入1碗分量,

約0.4公分厚,每倒一次粉漿便要入蒸籠蒸約3分鐘左右。

最後一次粉漿倒入後,蒸約5分鐘,之後移出冷卻後入冰箱冷藏,

冰涼後即可切塊食用,沾椰子粉食用風味更佳。

3. Seri Muka 糯米糕

底部食材:

糯米 500克

椰汁 150ml

水 170ml

鹽 1/2 小匙

把糯米泡水3小時。

把糯米濾幹再把所有材料攪均,中火蒸30分鐘。

糯米熟後把它平均的壓在模裡。別壓的太緊。

上層食材:

木薯粉 120克

粘米粉 240克

白糖 220克

鹽 1/2 小匙

椰汁 250ml

班蘭水 650ml (我用8片班蘭打成汁)

青色素 少許

把所有材料混合攪均,再用過濾網過濾,再放入鍋內煮。

用慢火煮至濃稠馬上熄火,間中要不停的攪底。把麵糊倒入糯米模裡,大火蒸 30-35分鐘。

待冷切後才方可切成片狀。

食譜來自:

4. 蘭花糯米糕

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