大米我們基本上天天都吃，但是你們知道嗎？大米其實不光可以煮飯，它還可以用來製作白醋。白醋是我們製作美食時經常需要使用到的一種調味品，香氣純正、酸味醇和，用於炒菜或是蘸食都是非常不錯的。
今天我就用農村的老方法教大家自製白醋，學會這個方法，再也不用去外面買白醋了。下面一起來看看到底是怎麼製作的吧~
【製作步驟】
1、首先準備200克的大米倒入碗中，加入適量的清水將它淘洗一下，淘洗一遍就可以了，這樣不會損傷到大米。
2、淘洗好之後，把水分瀝幹。在製作之前還有一步需要提前做好，那就是準備一壺剛燒開的熱水，倒進一個大碗中放涼備用。
3、接下來直接把淘洗好的大米倒入鍋中，剛開始要開大火把大米里的水分炒幹，炒大米的時間會比較久，所以需要耐心一點。
4、用鏟子不停的翻炒，開始會有一點粘鍋的情況，不用擔心繼續煸炒就可以了。炒至七八分鐘時，大米中的水分就已經炒幹了。
5、接著轉中小火繼續不停的翻炒，要讓大米均勻的受熱，15分鐘後大米就會變成金黃色。
6、炒至20分鐘時，大米就會變成咖啡色，這時就可以把火關掉，讓大米在鍋中自然晾涼。可以將大米鋪開一點，這樣會加快大米散熱的速度。
7、在碗中加入20克白糖，大米和白糖的比例是10：1。接著準備一個無水無油的密封玻璃罐，往裡面倒入適量的高度白酒，蓋上蓋子轉動玻璃罐，把罐子內部潤一遍。
8、白酒可以起到殺菌消毒的作用，製作白米醋，需要保證在一個無菌的環境中進行。消完毒後，把白酒倒掉，再把罐子晾乾備用。
9、大米晾涼後倒進晾乾的玻璃罐中，再倒入20克白糖，接著加入已經晾涼的涼白開。再用一根無水無油的筷子攪拌均勻，直到把白糖攪至融化即可。
10、這裡加入的水量的多少決定了白米醋的濃度的高低，我們加入適中的水量就可以了。但是加完水之後，一定要留兩根手指寬的空間，因為後面發酵會產生氣泡。
11、蓋上蓋子密封保存，在陰涼處放置半個月就可以食用啦。
自己在家製作的白米醋用純糧食製作，沒有任何的添加劑，非常的健康，吃的時候也更加的放心。也可以放到太陽底下曬一曬，加快發酵的速度，如果你也喜歡這種方法的話，不妨在家試著做做看哦~
