醃蘿蔔條別只會放鹽,教你秘制做法,又香又脆,開胃下飯,真好吃

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秋冬季節醃菜,是我家保持了多年的傳統,小時候,媽媽做醃菜時,我最喜歡圍在旁邊轉,遞個凳子,送個菜,媽媽總誇我這老兒子最能幹,所以每次做好後的醃菜,第一口媽媽都是讓我品嘗,現在想想還覺得很幸福。

在東北,一到冬天,各種醃菜都是一缸一缸地醃,有最經典的酸菜、有好吃的酸豆角、芥菜疙瘩、當然少不了我最愛吃的醃蘿蔔,媽媽做的醃蘿蔔特別好吃,而且醃制時間短,醃完一天后就可以吃,加了花生米,咬一口滿嘴都香,每次醃一大盆,我家五口人不到三天就吃出來了,姐姐說媽媽醃的蘿蔔條比肉還好吃,我覺得這話一點不誇張!

以前吃醃菜,都是媽媽醃好了回家拿就可以了,這些年媽媽的年齡越來越大,不能讓她再勞累了,所以都是我做好了送給媽媽,我做醃菜的大部分配方都是跟媽媽學的,尤其這道醃蘿蔔條,媽媽說我得到了她的真傳,今天我就把這道得到媽媽認可的醃蘿蔔條做法分享給大家,喜歡的朋友可以參考一下:

醃蘿蔔條,可別只會加鹽,老媽用了40年的秘方,既簡單又好吃,香!

【準備食材】:蘿蔔3個 花生米1碗

1.蘿蔔3根清洗乾淨後去頭去尾,再切成長條,放入大盆中,加入160克左右的鹽(3個蘿蔔大約3斤),用手抓拌至鹽融化後,放一邊醃制1個小時。

2.花生米1碗洗淨後倒入清水中浸泡1個小時,花生米泡得微微發白時撈出放入鍋中,加入足夠多的清水,大火燒開後改中小火煮25分鐘左右,此時花生米基本就熟了,關火撈出讓其自然冷卻。

3.準備點薑片、青紅椒塊、幹紅辣椒段備用。

4.起鍋倒入1碗生抽、1碗味極鮮、1碗清水(水、生抽和味極鮮的比例為1:1:1,用量根據自己醃制蘿蔔的多少定),再加入薑片、幹紅辣椒段、花椒、八角、桂皮,1勺白糖,大火燒開後關火,盛入大碗中等其自然晾涼。(媽媽用的是兩碗醬油,我稍做改良了一下,用一碗生抽和一碗味極鮮代替,這樣更鮮美,而且還不那麼鹹)

5.蘿蔔條醃制好後擠幹水分,可以放入紗布中擠更省力一些,完全擠幹水分後倒入大盆中,然後再加入青紅椒塊、涼透的花生米、最後再倒入涼透的料汁,攪拌均勻後用保鮮膜蓋起來,放一天就可以吃了,吃不完的可以裝到無水無油的罐子裡密封起來,再放到冰箱裡冷藏,吃的時候用乾淨無油的筷子夾一碟,喝粥吃面時就著吃,特別爽口下飯!

家庭自製醃蘿蔔,做法原來這麼簡單,爽脆有秘訣,一天就能吃,香!一道下酒又下飯的醃蘿蔔條就做好了,我家每年都要這樣醃好幾次,醃完以後,親戚朋友都爭著要,每次都不夠分呢,這樣醃的蘿蔔條特別爽脆入葉,加入花生米更加好吃,喜歡你也試試吧

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