娃從小就喜歡吃蛤蜊，所以家裡的蛤蜊基本上沒斷過，不是海邊長大的人，做海鮮還真是不擅長，一開始炒蛤蜊，總是炒得支離破碎，殼是殼，肉是肉，孩子也總嫌棄肉質不鮮嫩。
閒聊的時候，無意中跟朋友聊起，沒想到朋友是個海鮮迷，最擅長做海鮮了，將自己的獨門絕招一五一十毫無保留地傳授給了我，回家一試，真的超贊呢，不僅蛤蜊炒出來漂亮，口感更是鮮嫩入味，而且一點腥味都沒有呢！哇哦，娃一口氣把一整盤全搞定了！說這是吃過的最好吃的蛤蜊啦！
還別說，其實做菜還真是有竅門的，做菜並不難，只要掌握了竅門，絕對不輸給飯店呢！
對於海鮮來說，蛤蜊還真是一種物美價廉的食材，蛤蜊的營養很豐富。含有的牛磺酸、氨基酸都比較多，還含有鐵離子、鈣離子和碘離子。
適量吃一些蛤蜊，可以增加身體內血紅蛋白的含量，能夠改善貧血。而且其中的鈣離子能夠增加骨骼的強度，降低骨質疏鬆發生的機率，尤其是家裡有老人和孩子的，可以多吃點。炒蛤蜊時，最忌直接加油炒，教你正確方法，蛤蜊鮮嫩入味！
很多人說，在家裡做蛤蜊，總是感覺很腥，有時候還會有泥沙，以至於不敢自己在家做，其實蛤蜊真的是一種非常友好的海鮮了，自己在家裡做，只要處理乾淨了，吃得特別放心，自從自己學會在家做蛤蜊後，我再也不敢在外面買蛤蜊了，因為外面的蛤蜊，絕對不會這麼一個個給你去內臟的！
一起來看看蛤蜊怎麼做最好吃吧！
【香辣蛤蜊】
用料 蛤蜊1000克 大蒜幾頭 小紅尖椒幾個 蔥花適量 薑末適量 欣和輕10醬油適量
輔料 油 適量
將買回來的蛤蜊放入清水中，加入少許鹽，提前浸泡1小時以上，加鹽浸泡這一步是為了能夠更好地吐乾淨裡面的泥沙，時間足夠的話，還可以稍微多泡點時間。
鍋中加水燒開，倒入蛤蜊，將蛤蜊全部煮開口後撈出。（我以前炒蛤蜊，都是直接放入油鍋中反復翻炒，以至於每次都是炒得殼和肉分離，裝盤起來更是慘不忍睹，原來蛤蜊不是炒熟的，是燙熟的喲！）
蛤蜊肉不用取出來，將內臟擠出來，再次一個個用清水清洗乾淨！
鍋中煮蛤蜊的水不要倒掉，稍後留著用。
蔥薑蒜切碎備用。（做這道菜蒜就等於文蛤的靈魂，所以蒜一定要多）
油鍋燒熱，將鍋中加油燒熱後轉最小火，放入切好的薑，蒜，紅辣椒，小火炒香，（這步需要注意的是，油的用量一定要比平常炒菜稍微多一些，待油熱以後要開最小火，否則蒜泥很容易️就糊掉）
蒜泥炒香之後放入文蛤，翻炒一分鐘。
隨後加入鹽、醬油、淋入少許煮文蛤的水，
翻拌均勻，中火煮1、2分鐘。
撒上蔥花即可出鍋！這個做法真的太鮮美了，一點都不比飯店的味道差。
過幾天就要開學啦，今天讓兒子點菜，全是他的最愛。
小貼士：
煮蛤蜊的時候，為了避免蛤蜊湯裡有沙子，可以用勺子從上面舀些出來，如果加清水煮蛤蜊，味道就不鮮美了！
不管是炒，還是煮，時間都不要太長，蛤蜊本身比較鮮嫩，加熱時間太長就老了。
