一碗豆腐腦、一根油條，是很多人會選擇的早餐，比起喝粥吃麵包，我更加喜歡吃鹹味的豆腐腦，僅是聞著味兒，也能把人給饞醒，眾所周知，豆腐腦是用黃豆做的，而黃豆又是家中常備的食材，但卻很少有人自己親手學著做豆腐腦，人們都認為做豆腐腦比較繁瑣，還不如在外面買，其實只要掌握好技巧，豆腐腦的製作便不在話下，1把黃豆輕鬆就能做出3碗豆腐腦，全家足夠吃飽了，相信你看完食譜後便能發現原來豆腐腦的做法竟是如此的簡單，再也不用出去買了，一碗黃豆十碗水，輕鬆做出豆腐腦，下麵我便將豆腐腦的做法詳細分享給大家。
豆腐腦的做法：
備用食材：幹黃豆150克，清水1500克，內脂3克；
製作過程：第一步，幹黃豆事先淘洗乾淨後，重新加上乾淨的水，讓黃豆在水中浸泡，差不多一個晚上的時間，將泡發的黃豆取出，放入在豆漿機中，同時加入1500克的清水，如果超過水位線了便需要停止加水；
第二步，啟動程式開始打豆漿，待將豆漿打好之後，將其盛出來，打好的豆漿需要用篩網過濾一下，然後將過濾出的豆渣重新倒回豆漿機中，同時倒入之前剩餘的水再打一遍，打好後過濾好；
第三步，過濾細膩的豆漿放在鍋中開始煮，大火一遍煮一邊攪拌，直到將豆漿煮開後，專職小夥繼續煮一會，差不多5分鐘的時間，豆漿便煮好了，關火，將其晾至80度左右；
第四步，在涼豆漿的過程中，一個小碗中放入內脂，用少許涼開水化開，然後一邊攪拌一邊快速倒入在晾好的豆漿中，同時快速用筷子朝著一個方向攪拌，接著蓋上鍋蓋，靜置15分鐘；
第五步，這個過程中不要去翻動或者是攪拌，待靜置好之後，即可打開鍋蓋，豆腐腦已經成型了，舀出在碗中，放上鹹菜、麻油、蝦皮、蔥花等便可以開始享用了。
小編總結：做好的豆腐腦可以根據個人的喜好搭配享用，南北方人吃豆腐腦的習慣不同，當然了鹹甜都是可以的，個人比較喜歡吃鹹的，所以搭配了鹹菜、蔥花等，或者是事先熬一鍋鹵，澆在豆腐腦上便可以開始享用了，想吃豆腐腦的時候不用買，自己在家用一把黃豆便可以做，差不多150克的幹黃豆能做出3人份的豆腐腦，如果是兩個人，便需要適當減少黃豆的量，一次做3碗豆腐腦，全家就吃飽了，早餐這麼輕鬆便能解決了，自己做早餐吃著更放心。
烹飪小技巧：
1、幹黃豆需要事先放入在清水中泡發，泡發的黃豆更加容易打豆漿，打豆漿的時候，水量如果超過水位線了就不要再繼續加了，等到第一次打好後，過濾出的豆渣再加上剩餘的水打豆漿就可以了；
2、打好的豆漿需要多過濾幾遍，將其中的豆渣以及小泡泡過濾乾淨，豆腐腦的口感才會更加細膩爽滑，所以過濾豆漿需要多做幾遍，過濾好的豆漿一定要煮熟，最少要5分鐘，並且一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋；
3、化內脂的時候一定要用涼開水，萬萬不可用生水，加入在豆漿中後，快速攪拌均勻後，靜置的15分鐘裡，不要去動，這樣豆腐腦便會成型。
如果你認為豆腐腦的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
