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把麵粉倒入開水鍋中,頭一次見這做法,老保姆拿手絕活,太香了
2021/08/25

麵食和米飯是中國人常見的兩種主食,也是南北方差異的重要體現。南北方的飲食習慣不同,由於南方年平均氣溫較高,氣溫炎熱,南方人養成了少食多餐的飲食習慣,每頓七八分飽。而北方人不同,年平均氣溫低,寒冷的冬季一日三餐必須加溫才能吃,所以為了避寒,每頓飯必須吃飽,還必須有肉類這些能夠產生熱量的脂肪類食品才能抵禦室外嚴寒的天氣。

今天要跟大家分享的美食是擀面皮,這道擀面皮做出來之後筋道爽滑,既香辣又開胃。這道擀面皮的做法與咱們平時做擀面皮的方法是完全不同的,咱們只需要將準備好的麵粉放入到開水鍋中,簡簡單單地一攪拌,然後再經過其他非常簡單的操作,美味就完成了。如果你也對這樣的擀面皮做法比較感興趣的話,那麼接下來咱們就一塊看一下它的教程吧。

【擀面皮】

【製作食材】麵粉,陳醋,食用油,白糖,辣椒油,食用鹽,大蒜,生抽,香菜

【製作步驟】

1、下面要帶大家一起做的美食是擀面皮,吃起來筋道爽滑,香辣開胃,咱們一起來把做擀面皮的製作食材準備一下吧。準備200克麵粉,適量的食用鹽,食用油,三瓣大蒜,一根香菜,適量的白糖,生抽,陳醋,辣椒油即可。根據自己的口味來準備這些調味料,尤其是在準備辣椒油和大蒜的時候,因為很多人不喜歡吃大蒜,而有些人吃不了辣。

2、先把準備好的麵粉放到一個大碗中,然後放到一旁備用,接著再把炒鍋取出來,先將炒鍋燒熱,然後在它四周和底部均勻地刷上一層食用油,接著倒入適量的清水,用大火將水燒開,水開後加上一點食用鹽進去,接著把準備好的麵粉倒入到鍋中,用筷子將它們攪拌成絮狀。

3、麵粉被攪拌成面絮之後咱們先將火關掉,然後繼續攪拌,攪拌大概半分鐘之後先放到一旁。在面板上撒上麵粉,這樣是為了防止麵團和案板之間發生粘連。撒上麵粉並塗抹均勻之後咱們將面絮放到上面,然後把面絮揉搓成光滑的麵團。

4、搓成麵團之後咱們再將它搓成長條,最後切成大小相等的面劑。將每個面劑都按扁,然後用擀麵杖擀成面皮,面皮不用太薄,大概在半公分即可。擀好的面皮兩面都刷上食用油,然後將它們疊放在一起,每一張面皮都要刷食用油。

5、每一次大約疊放10張,然後將面皮放到蒸鍋上面,蓋上蓋子,大火蒸15分鐘,蒸好的面皮取出來一張一張揭開,這樣可以給它散熱,也可以防止它們冷卻之後粘連在一起。都切成大小合適的面皮,接著將它們放到一個碗中。

6、向碗中加入大蒜末,食鹽,白糖,生抽,陳醋。依據自己的口味加入適量的辣椒油。將香菜洗淨切碎,然後放入到碗中,並將它們充分翻拌均勻。一道特別美味的擀面皮,就這樣簡簡單單地完成了,你喜不喜歡面皮這樣的做法?

【小貼士】

1、面皮不要擀得太厚,但也不能擀得太薄。

2、在加大蒜和辣椒油的時候,一定要根據自己的口味進行適當添加。

麵粉是一種常見的糧食,麵粉可以做出很多的麵食,麵條,煎餅,餃子等等都離不開麵粉的存在。有的地方比較適合蒸 饅頭,有的地方擀麵條,也有的地方會做出各種各樣的美食,下麵小編分享一款比較好吃的早餐,麵粉別蒸饅頭了,教你新吃法,個個皮薄如紙,鮮香酥脆,真解饞。

1、準備一個大一點的盆子,然後倒入適量的麵粉,麵粉加入家人所需要的量就可以了。

和麵的時候要用溫水,溫水和出來的面比較柔軟,吃起來也容易消化,尤其是家裡有老人和孩子的。水要邊倒邊攪拌,攪拌成絮狀,也就是攪拌到裡面沒有幹麵粉就可以了

2、麵粉攪拌好之後開始下手揉成麵團,揉面的時候比較費力的話,可以簡單地揉一下,然後蓋上蓋子醒一會兒。醒10分鐘就可以了,麵團醒過之後繼續揉,這個時候就能很容易地揉光滑了,而且也節省了時間。麵團要揉到三光,面光,盆光,手光,這樣揉出來的麵團才是最好的

3、麵團揉好之後不用醒,直接移到面板上,然後給他揉一揉搓一搓,搓成長條狀面劑子,面劑子也不要搓得太粗了,搓好之後切成數個大小均等的小劑子,把每個小劑子都給她揉一揉搓一搓,直接整理成圓圓的小面劑子就行了

4、準備一個乾淨的盤子,盤子的表面多刷一些食用油,然後把整理好的小面劑子一個個地整齊地擺入盤子裡面,小面劑子的表面也要刷食用油,食用油要多刷一些,這樣面劑子的延展性比較好,做出來的餅比較柔軟勁道好吃。

盤子表面蓋上保鮮膜,放在一邊醒60分鐘以上,也可以放在冰箱裡面

5、趁醒面的時間我們來準備一些餡料,我這裡用的是西葫蘆還有胡蘿蔔,西葫蘆和胡蘿蔔都要洗淨,之後用擦絲器擦成細一點的絲。全部弄好之後,添加適量的食用鹽,用筷子攪拌均勻,然後放在一邊醃制出裡面的水分

6、準備一個小碗,打進去三個新鮮的雞蛋,添加一點點食用鹽,這樣可以增加雞蛋的底味,將雞蛋液充分地攪散,起鍋燒油,溫熱的時候倒入雞蛋液,用筷子將雞蛋液滑散,微微定型的時候,迅速炒成雞蛋碎,把炒好的雞蛋碎盛入碗中備用

7、西葫蘆已經醃制出了水分,借助紗布擠出西葫蘆胡蘿蔔絲裡面的水分,完全弄好之後,將胡蘿蔔西葫蘆絲放進盆裡面,把炒好的雞蛋碎也放進來,放入一把蝦皮,放入鹽雞精,蠔油,胡椒粉調味,攪拌均勻,餡料就做好了,放在一旁備用

8、取出醒好面劑子,面板上刷食用油,多刷一些食用油,然後取出小劑子,由於這個面劑子的延展性比較好,所以儘量擀得薄一點,將小劑子擀成正方形薄面片,然後分成均等的四分

9、取出調好的餡料,用勺子舀出餡料放到面片上,然後再從一邊包裹起來,每一個都是這樣的操作。

所有的事都弄成長條狀餡餅

10、電餅鐺預熱刷油,溫熱的時候依次放入餡餅,餡餅的表面刷食用油,鎖水防乾裂,蓋上蓋子烙2分鐘,烙好之後翻個面繼續烙。烙至兩面金黃酥脆就可以出鍋了,美味好吃的餡餅就好了,皮薄餡大,外皮焦黃酥脆,孩子們特別愛吃。

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