3個雞蛋12只蚵仔,簡單幾步,輕鬆做出蚵仔煎,鮮嫩美味

蚵仔煎的食材很簡單,只需3個雞蛋12只蚵仔,外加紅薯澱粉,根據自己喜歡添加適量的調味料,就能做出鮮美酥香,酥而不硬、脆而不軟,味道獨特的小吃。

新鮮的蚵仔現剝賣,顆顆肥美碩大,鮮美無比,這樣的蚵仔鮮嫩多汁,煎出來蚵仔煎嫩滑又美味。當然要想做到風味獨特,色味俱全還是需要技巧的,接下來分享具體做法:

【蚵仔煎】食材:新鮮蚵仔12個、雞蛋3個、紅薯澱粉30克、香蔥50克、香蔥30克、油、鹽、蠔油、生薑、胡椒粉。其中傳統蚵仔煎必須是紅薯澱粉,不能用其他澱粉。

1.新鮮蚵仔去內臟,洗淨,瀝幹水,放油、鹽、蠔油、生薑、胡椒粉,用手抓均勻,醃制10分鐘。蠔油、生薑可以去蚵仔的腥味,加胡椒粉,增加香味。

2.等待醃制蚵仔的時候把香菜、香蔥分別洗淨瀝幹水切好,紅薯澱粉按1比1.5的水加入攪拌成漿糊,雞蛋去殼調均。

3.熱鍋,倒入少許油,放入醃制好的蚵仔煎至六成熟,中間可以翻轉一次煎,但是不能多次來回翻。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論