大蝦保存很簡單!教你3招,大蝦新鮮不變質,過年吃蝦不花高價錢

蝦是我們經常食用的一種水產食品,而在水產品市場見得最多的蝦就是基圍蝦,基圍蝦現在已經形成了規模性的人工養殖,所以市場上的基圍蝦貨源供應是非常充足的。基圍蝦以殼薄、體肥、肉嫩、味美而著稱,除開一層薄薄的蝦殼之外,裡面全是白白而肥嫩的蝦肉,很受人們歡迎。

新鮮基圍蝦

基圍蝦一般是在夏秋兩季才有大量上市,也只有在這個時候才能吃到肉質肥美的鮮活基圍蝦。基圍蝦的價格可不便宜,即使是在上市期間,價格也在35~40元/斤,如果到了冬天價格就更貴了,特別是每年的春節前後,基圍蝦都是十分搶手的水產品,儘管價格翻上幾倍,任然是供不應求。

所以,如果在大蝦比較豐富的季節,趁價格便宜多買些回家保存起來,等大蝦稀少了,再拿出來吃該多好啊,既不用花高價錢,又同樣能吃到鮮美的蝦,真是兩全其美。下面就為大家分享三種基圍蝦保存的保存方法和技巧。

煮熟的基圍蝦

第一,冰箱冷凍法保存

用冰箱冷凍法保存基圍蝦並非大家平時的做法一樣,買回的基圍蝦直接放進冰箱冷凍。因為如果直接將基圍蝦放進冰箱冷凍,基圍蝦會與外面空氣接觸,就會沾染細菌,從而使基圍蝦的保質期縮短,肉質變軟甚至腐爛。那應該怎麼做呢?請往下看:

用牙籤挑出蝦腸

首先根據保存蝦的數量的多少,找出相應數量的飲料空瓶或者說保鮮盒,清洗乾淨。然後把蝦也清洗處理乾淨,由於蝦腸極為脆嫩,經過冰凍保存後會變得更加脆弱,食用時再清理蝦腸就會更加困難,所以在冰凍之前就要把蝦腸先抽出。處理好的蝦均勻放在飲料瓶或者是保鮮盒中,然後加滿水,水要能夠淹沒所有蝦,最後放入適量的食鹽,把蓋子蓋上密封好,再放入冰箱冷凍室冷藏就可以了。

用保鮮盒冷凍基圍蝦

以上方法可以保存基圍蝦3~4個月不成問題,現在保存起來,過年就可以吃到便宜而新鮮的大蝦了。注意的是:如果中途拿出部分凍蝦出來吃的話,沒吃完的蝦就不要放回去繼續凍了,因為解凍過後的蝦再次冷凍肉質會變軟,下次再吃,口感就很差了。

用保鮮袋冷凍基圍蝦

為什麼用以上方法能夠很好地保存蝦呢?因為採用了低溫、速凍、殺菌和密封的綜合方式。零下18度的環境,細菌基本上已經失去活力;加入清水保證蝦冰凍更徹底,同時更好避免與空氣接觸;加入食鹽能有一定的殺菌效果,所以,用上述方法保存基圍蝦是很好的一種方法。當然,也可以用保鮮袋代替飲料瓶或者保鮮盒,但是在處理蝦的時候得把蝦槍剪掉,否則會刺穿保鮮袋而失去密封作用。

第二種,煮熟後冷凍保存

這種方法只是感覺上沒有生鮮的蝦好,其實一樣是比較理想的保存方法,因為即使是煮熟的蝦同樣不影響蝦的食用和二次烹飪,紅燒,清蒸、油炸,水煮一樣可以。而且這種方法同樣可以保存幾個月時間,以前很多內地超市裡面的基圍蝦都是先煮熟後,經過包裝冷凍,然後再進行運輸和售賣。

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